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Ricetta frittelle di zucchine

Ingredienti:
1 kg. di zucchine
3 uova
80 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr.di farina (ne ho messi altri due cucchiai)
mezzo bicchiere di latte
12 foglie di basilico
olio, sale

Preparazione:
Lavare spuntare e tagliare le zucchine a fettine sottilissime salarle e metterle in una insalatiera a perdere acqua per 2 ore.

Preparare la pastella piuttosto liquida con le uova la farina il latte , il parmigiano e le foglie di basilico tritate.

Sciacquare le zucchine , asciugarle e versarle nella pastella , mescolando bene.


Mettere a friggere l'olio in una padella , e con un cucchiaio versare il composto nell'olio ,
fare attenzione a versarlo in modo compatto , e non muoverlo fino a che la pastella si sarà rappresa un pochino,
altrimenti le zucchine di sparpagliano nella padella.

Frittelle di zucchine

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