Ricetta brutti ma buoni con albumi e mandorle

Ingredienti per circa 16 biscotti:
140 gr. di albumi
200 gr. di mandorle spellate
160 gr. di zucchero

Preparazione:
Tritare grossolanamente le mandorle.
Montare a neve fermissima gli albumi,
unire lo zucchero e poco alla volta
le mandorle tritate grossolanamente,
girando piano con un cucchiaio di legno.

Mettere l'impasto in un tegame possibilmente di rame con il fondo stagnato.
Mettere sul fuoco e mescolare sempre con un cucchiaio di legno finchè assumerà
un bel colore dorato e risulterà asciutto.

Con l'aiuto di un cucchiaio formare tanti mucchietti
su una placca rivestita da carta forno.

Infornare a 150° per 30 minuti,
poi abbassare a 130° per altri 15 minuti.

Brutti ma buoni

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