Ricetta meringhe al limone o bianchini sardi

Ingredienti per circa 20 meringhe:
2 albumi d’uovo
150 gr. di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
70 gr. di mandorle sbucciate

Preparazione:
Tritare le mandorle nel mixer.

Lavorare gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un
composto ben montato a neve fermissima.
Aggiungere le mandorle, mescolare piano con delicatezza,
mettere la scorza di limone grattugiata e amalgamarla
fino ad ottenere un composto omogeneo.

Foderare una teglia con carta forno.
Aiutandosi con un cucchiaio prendere un pò del composto e formare piccoli mucchietti
cercando di farli della stessa grandezza.
(Io ho usato una siringa da pasticcere e li ho fatti lunghi)
Mettere la teglia in forno caldo a 110° per circa 30 - 35 minuti ,
nella parte bassa del forno.

L’esterno deve restare bianco e croccante mentre all’interno rimarrà
una crema soffice e gustosissima.

Meringhe al limone o bianchini sardi

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