Ingredienti:
400 gr. di farina
4 uova
100 gr. di zucchero
80 gr. di burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
buccia di un limone grattugiata
olio per friggere
zucchero a velo
Preparazione:
Setacciare al farina con il lievito e metterla a fontana sulla spianatoia.
Mettere al centro il burro a pezzetti, lo zucchero, le uova, il rum, la vanillina,
la scorza del limone grattugiata e lavorare la pasta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
(Io quì ho fatto metà dose)
Mettere l'impasto in frigo coperto con pellicola trasparente per 30 minuti.
Riprendere l'impasto dal frigo, formare un filoncino lungo e tagliare in tanti pezzetti non molto grandi.
Arrotolare questi pezzetti di pasta per formare una pallina e friggere in abbondante olio .
Scolare su carta assorbente da cucina e spolverizzare con zucchero a velo.
Io le ho tenute un pò troppo nell'olio e sono venute più scure.
Non si deve tenere il fornello molto alto e appena prendono colore, toglierle dall'olio.
Ricetta da "Vero cucina"
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oppure un buon dolce per una festività,
per Natale, Pasqua o la festa di San Giuseppe.
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Tutto il ricettario e fotografato passo passo
per essere eseguito con facilità anche dalle persone meno esperte.
Buone le castagnole all'alcherms, sono castagnole un pochino più piccole
delle altre e
sono ripassate in una bagna con alcherms acqua e zucchero.
Davvero ottime le castagnole alla panna, restano sofficissime e si mantengono
bene anche la mattina successiva.
Buone buone anche le castagnole alla ricotta, molto simili alle castagnole semplici
ma più soffici.
Particoli le castagnole arrotolate, è la pasta delle castagnole normali
ma arrotolate e farcite
con la buccia grattugiata del limone.
Sfiziose e anche un pochino più pesanti (ma ogni tanto si può fare
uno stratto alla regola!)
sono le castagnole ripiene alla crema.
Soffici soffici le ciambelle e croccanti le cresciole.
Veramente buone sono le castagnole con le nocciole,senza burro si mantengono
bene anche il giorno dopo.
Ottima e sfiziosa la cicerchiata, piccoli pezzetti di pasta ripassati nel miele.
Le frappe al forno sono delle normali frappe ma cotte al forno sono sicuramente
più leggere.
Un pochino diverse anche le palline al cioccolato, buone anche se purtroppo non
si mantengono soffici per molto tempo.
Particolari le castagnole dure con il vino bianco e zucchero, queste sono castagnole
tramandate dalla famiglia,
non sono dolci, se non
per lo zucchero semolato che si mette sopra.
Molto buone le frittelle di mele e pere, ripassate nella pastella e fritte.
Stelle filanti e coriandoli di carnevale, simpatiche e originali queste castagnole
con i coloranti e
forme un pò diverse dalle solite frappe.
Golose le bombe farcite con la nutella o con la crema pasticcera, oppure i bomboloni
farciti con la marmellata.
Golosissimi i bignè di San Giuseppe o bignè fritti o frittelle
di San Giuseppe, le chiamano
in modi diversi ma in fondo è sempre lo stesso impasto.
Oppure le zeppole di San giuseppe, l'impasto è molto simile a quello dei
dei bignè ,
leggermente più morbido e cotto a forma di ciambellina,
farcito poi con crema pasticcera.
Parlando sempre di Zeppole, ci sono le zeppole
al forno, sono una variante delle zeppole fritte e molto più leggere
Vuoi un dolcetto un pochino diverso? puoi fare le mezzelune con la farina di
ceci e cacao.
Golose e facili da preparare le tagliatelle alla crema chantilly. Ottime le castagnole al forno, facili facili e leggere.
Golosissime le castagnole alla nutella , sfiziose e facili le chiacchere alla grappa.
Profumate e facili da fare le ciambelle con la cannella . Diverse le frittelle dolci con la polenta,
ricetta utile per usare polenta avanzata. Sofficissimi e buoni i nodi di carnevale.
Particolari e gustose le cresciole dolci con la polenta. Sfiziose e particolari le castagnole con il cacao e il pandoro.
Non le solite cstagnole? prova le castagnole con il cocco. Buonissimi i bomboloni alla marmellata con patate.
Buone le castagnole al rum e le frappe fritte di carnevale. Buoni i tortelli fritti alle mandorle.
Bignè di San Giuseppe o bignè fritti
Bombe alla nutella
Bomboloni alla marmellata
Bomboloni alla marmellata con patate
Castagnole
Castagnole al cocco
Castagnole al forno
Castagnole al forno farcite con crema al limoncello o nutella
Castagnole al rum
Castagnole alla nutella
Castagnole all'alcherms
Castagnole morbide alla panna
Castagnole alla ricotta
Castagnole alle nocciole
Castagnole arrotolate al limone
Castagnole cacao e pandoro
Castagnole dure al forno con vino e zucchero
Castagnole farcite alla crema
Ciambelle
Ciambelle alla cannella
Cicerchiata
Chiacchere alla grappa
Cresciole di carnevale
Cresciole di polenta dolci
Frappe al forno
Frappe fritte di carnevale
Frittelle di carnevale alle patate
Frittelle di mele e pere
Frittelle dolci di polenta
Mezzelune ceci e cacao
Nodi di carnevale
Palline al cioccolato
Stelle filanti e coriandoli di carnevale
Tagliatelle alla crema chantilly
Tortelli fritti alle mandorle
Zeppole di San Giuseppe
Zeppole di San Giuseppe al forno
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crepes o crespelle,
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cucina di pesce, secondi con verdure,
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con carne di pollo, coniglio,
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Contorni: insalate, verdure condite a crudo oppure cotte al
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Ricette di contorni con radicchio, patata,
verza, bieta,
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piatti un pochino più complessi.
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Dolci: Biscotti di tutti i tipi, con solo albumi, con le mandorle,
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