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Ricetta crema fredda di fagioli e gamberetti

 

Ingredienti per 2 persone:
200 gr. di fagioli borlotti freschi o congelati
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
15-20 gamberetti
olio extra vergine di oliva
sale
crostini di pane

 

Preparazione:
Lavare e tagliare tutte le verdure, metterle in un tegame con qualche cucchiaio di olio e far insaporire.
Aggiungere i fagioli , far insaporire, aggiungere qualche mestolo di acqua,
sale e continuare la cottura finchè i fagioli risultano morbidi e ben cotti.

 

Nel frattempo in una casseruola far saltare a fuoco vivo i gamberetti sgusciati con un cucchiaio di olio.

Passare i fagioli con le verdure al mixer , ed eventualmente aggiungere acqua e
rimettere sul fuoco per ottenere una crema della densità desiderata.

Far raffreddare la crema a temperatura ambiente per almeno due ore, poi mettere nel piatto con i crostini di pane e guarnire con i gamberetti.

 

Crema fredda di fagioli e gamberetti

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