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Ricetta di ravioli ricotta e spinaci




Ingredienti per 4 persone:
3 uova di pasta
100 gr. di ricotta
200 gr di spinaci pesati già lessati e strizzati
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano
sale
pepe

Preparazione:
Tritare finemente gli spinaci già lessati , unire la ricotta l'uovo ,il parmigiano e mescolare bene.



Preparare la sfoglia (oppure prenderla già preparata) stenderla con la macchinetta ,
(io la passo al n.6 e 7 che è il penultimo numero) infarinare , abbondantemente lo stampo, poggiarci sopra una prima sfoglia e premere leggermente con le mani.

Mettere nei riquadri un cucchiaino di ripieno e mettere sopra un'altra sfoglia.

Premere prima leggermente con le mani , poi piano piano con il mattarello premendo prima sui bordi e poi mano a mano su tutta la superficie fino a che non si vedranno i dentini dello stampo. Rovesciare lo stampo ed estrarre i ravioli .

Cuocerli in abbondante acqua salata.

Condimento a piacere.. io ho condito con un ragù di carne.


Ravioli ricotta e spinaci





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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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