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Ricetta risotto ai fiori di zucchine

 

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di riso
200 gr. di fiori di zucchina
200 gr. di zucchine verdi piccole
1 manciata di foglie di basilico
1 scalogno
un litro di brodo vegetale
una bustina di zafferano
70 gr. di parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:
Pulire, lavare, asciugare e tagliate i fiori a strisce non troppo sottili e le zucchine a dadini.
Far appassire lo scalogno tritato finemente soffriggendolo brevemente in un pochino di olio.
Aggiungere poi le zucchine, i fiori e far insaporire 5 minuti.

 



aggiungere il riso , far tostare brevemente,aggiungere sale e pepe, poi aggiungere il brodo vegetale un po' alla volta,
mescolando per non farlo attaccare.



Proseguire la cottura aggiungendo poco per volta il brodo.
Quando il riso è prossimo alla cottura, unire il basilico, lo zafferano e il parmigiano grattugiato.(io non l'ho messo)


 


Risotto ai fiori di zucchine

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