Ricetta risotto tirolese allo speck

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di riso
200 gr. di speck
1 piccola cipolla
1 litro e un quarto di brodo
1 bustina di zafferano
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine di oliva
grana grattugiato
sale,pepe

Preparazione:
Sbucciare e tagliare finemente la cipolla, metterla in un tegame
con l'olio e farla soffriggere.
Aggiungere il riso far insaporire aggiungere il vino e far evaporare.

Iniziare ad aggiungere il brodo dove sarà stato sciolto lo zafferano,
aggiustando di sale e pepe.

Cuocere per 10 minuti, poi aggiungere lo speck tagliato a pezzetti e
continuare fino a cottura del riso.

Servire con grana grattugiato.

Risotto tirolese allo speck

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