Ricetta reginette del bosco




Reginette del bosco, un'ottima pasta fresca che si può fare in casa, condita con salsiccia e funghi porcini freschi o congelati . Gustose queste reginette del bosco e facili da preparare.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di pasta fresca all'uovo o reginette già pronte
200 gr. di salsiccia
100 gr . di fungi porcini congelati
prezzemolo
aglio
30 gr. di pancetta
olio extra vergine di oliva
panna
brodo
sale

Preparazione:
Mettere in una larga padella con 3 cucchiai di olio , la pancetta l'aglio e il prezzemolo tritato e farlo soffriggere a fuoco lento. Dopodichè aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata e fara rosolare leggermente , unire i funghi ben lavati strizzati e tagliati . Fare stufare per 15 minuti circa , aggiungendo un mestolo di brodo a metà cottura.



Preparare la pasta all'uovo come da ricetta base indicata negli ingredienti. Far riposare la pasta per circa mezz'ora, poi stenderla abbastanza sottile. Far asciuagre la pasta un pochino , senza che asciughi troppo e tagliarla con la rotella tagliapasta, ottenendo le reginette.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata , scolarla nella padella unendo la panna e qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Servire queste reginette del bosco ben caldo a piacere con il grana grattugiato.


reginette del bosco

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