Ricetta tortiglioni ai fagioli




Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di tortiglioni
200 gr. di borlotti (io ho usato borlotti congelati)
1 scalogno
2 rametti di rosmarino
vino bianco
80 gr. di lardo (io ho messo la pancetta)
1 ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:
Cuocere i fagioli in acqua salata insieme ad un rametto di rosmarino e lo scalogno.


In una padella rosolare la pancetta con l'olio e un rametto di rosmarino, bagnare con il vino bianco e far evaporare.

Frullare metà fagioli già cotti nel mixer , aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta . Versare la crema di fagioli ei fagioli rimasti interi, nella padella con la pancetta, mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere una bella crema fluida, aiutandosi con l'acqua di cottura della pasta (io ho messo 4 o 5 cucchiai).

Scolare la pasta e mantecarla in padella.



tortiglioni ai fagioli

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