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Coniglio e piselli allo zafferano




Ingredienti per 3 persone:
150 gr. di piselli congelati
500 gr. di coniglio
1 scalogno
1 bicchiere di brodo vegetale
mezza bustina di zafferano
olio extra vergine di oliva
sale,pepe

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Preparazione:
Sbucciare e tritare lo scalogno, farlo saltare in una casseruola con un pochino di olio.
Aggiungere i piselli ancora congelati e farli insaporire 5 minuti. Sfumare con il vino bianco , e far evaporare.




Aggiungere il coniglio ben lavato e tagliato a pezzetti. Far insaporire per qualche minuto.
Sciogliere lo zafferano nel brodo e versarne mezzo bicchiere sul coniglio. Aggiustare di sale e pepe e cuocere finchè il coniglio risulterà tenero, e se fosse necessario aggiungere altro brodo.

Servire questo coniglio e piselli allo zafferano ben caldo.






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