Ricetta coniglio in porchetta

Ingredienti:
1 coniglio
finocchio selvatico
la mollica di un panino
1 uovo
1 salsiccia
pancetta tesa
patate a piacere (ma ci stanno benissimo!)

Preparazione:
Pulire bene il coniglio , allargarlo e condirlo all'interno
con sale e un pochino di olio e mettere due rametti di finocchio.

mettere il finocchio selvatico nel coniglio

Preparare il ripieno ,con la mollica del panino bagnata nel'acqua,
l'uovo e la salsiccia , aggiustare con sale e pepe ,
mescolare tutto e con questo composto farcire il coniglio.

farcire il coniglio

Chiudere bene il coniglio ,
fasciarlo con fettine di pancetta tesa e fermare con gli
stuzzicadenti oppure cucire con spago incolore da cucina.
Metterlo in una teglia in grado di contenerlo
affinchè possa restare aperto, distribuire intorno
una bel pò di patate , sbucciate e tagliate a spicchi,
condite semplicemente con olio, sape e pepe.

Mettere il coniglio in teglia con le patate

Infornare a 200° finchè non sarà bello dorato

Coniglio in porchetta

Davvero ottimo!!

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