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Ricetta coniglio in porchetta

 

Ingredienti:
1 coniglio
finocchio selvatico
la mollica di un panino
1 uovo
1 salsiccia
pancetta tesa
patate a piacere (ma ci stanno benissimo!)

 

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Preparazione:
Pulire bene il coniglio , allargarlo e condirlo all'interno con sale e un pochino di olio e mettere due rametti di finocchio.

 

mettere il finocchio selvatico nel coniglio
Preparare il ripieno ,con la mollica del panino bagnata nel'acqua, l'uovo e la salsiccia , aggiustare con sale e pepe , mescolare tutto e con questo composto farcire il coniglio.
farcire il coniglio

Chiudere bene il coniglio , fasciarlo con fettine di pancetta tesa e fermare con gli stuzzicadenti oppure cucire con spago incolore da cucina. Metterlo in una teglia in grado di contenerlo affinchè possa restare aperto, distribuire intorno un bel pò di patate , sbucciate e tagliate a spicchi, condite semplicemente con olio, sape e pepe.

Mettere il coniglio in teglia con le patate
Infornare a 200° finchè non sarà bello dorato

 

Coniglio in porchetta

Davvero ottimo!!

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