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Ricetta pitoni messinesi (o calzoni)

Ricetta gentilmente inviata da Serena sul forum ricettegustose

Ingredienti per 12 - 14 pezzi:
1 kg farina 00 setacciata
500 ml acqua tiepida
1 cubetto di lievito (25gr)
sale, quanto basta per dare sapore all'impasto

Il pitone tradizionale viene condito con:
scarola, pomodorini pachino, formaggio a pasta filante e acciughe
Pitone alla norma:
riempiamo il pitone con salsa di pomodoro, melanzane fritte,
mozzarella e ricotta al forno grattugiata.
Oppure riempire con :
Prosciutto cotto e mozzarella:

Si possono cuocere sia fritti che in forno.

Preparazione :
Versare su di un piano la farina, lievito sminuzzato.
Aggiungere il sale spolverandolo sulla farina.
Cominciare a versare l'acqua tiepida , cominciando a sciogliere
il lievito fino a quando non sarà amalgamato.
Effettuare lo stesso procedimento con la farina,
aggiungendo a poco a poco l'acqua continuando ad impastare fino a
quando non si otterrà una normale pasta per pizza.
Non appena l'impasto sarà pronto, infarinate la palla di pasta con poca farina,
avvolgere tutta la pasta con un panno,
possibilmente di lana, e mettere a lievitare per almeno mezz'ora.





Non appena è lievitata la pasta, infarinate il tavolo, formare delle palline,
delle dimensioni di una da tennis, con l'impasto e stenderle con il mattarello
come se doveste allargare delle pizzette, riempirle con il condimento che preferite.





Chiudete la pasta come un calzone (ripiegare il bordo e schiacciarlo con una forchetta) e
cuocere in una padella con olio di semi di arachide o olio di semi di mais (a seconda dei vostri gusti).
Abbiate cura che l'olio ricopra interamente il Pitone.



Pitoni messinesi o calzoni

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