Cottura astice

Ingredienti:
1 astice di circa 500 gr.
1 gambo di sedano
2 carote
cipolla
alloro
sale

Preparazione:

Lavare e mondare le verdure.
In una casseruola preparare un brodo con il sedano, le carote, la cipolla, e la foglia di alloro.

Portare a ebollizione aggiungere il sale e immergere l'astice cuocendolo per circa 10 minuti.
Spegnere il fuoco e tenerlo nel brodo per altri 10 minuti.
Togliere l'astice e tagliarlo,( tenendo il brodo da parte, potrebbe servire per la preparazione.)
Togliere prima la coda e le chele.

Tagliare poi a metà e, a secondo della preparazione che si deve fare, estrarre la polpa.

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