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Cheesecake salato salmone e ricotta
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Cheesecake salato con una base di crakers ed una copertura gustosa di ricotta amalgamata al salmone, per formare una perfetta crema e con sopra pomodori e salmone per concludere il tutto! I cheesecake salati, sono perfetti come antipasti, anche da preparare in monoporzioni, come in questa ricetta!
Ingredienti per circa 10 - 12 cheesecake:
250 gr. di crackers
130 gr. di burro
Ingredienti per farcire:
150 gr. di ricotta di pecora
80 gr. di salmone affumicato
due cucchiai di latte
1 foglio di gelatina
sale, pepe
pomodori datterini per decorare
Attrezzatura:
uno stampo grande di 26 a cerniera, oppure piccoli tampini moporzione.
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Preparazione:
Frullare i crackers nel minipiner, mettere in una ciotola ed unire il burro ammorbidito. Impastare bene tutti gli ingredienti. Io ho scelto di realizzare delle monoporzioni, utilizzando i pirottini dei plumcake, quindi ho messo direttamente i biscotti al loro interno, se invece, si prepara un unico cheesecake, coprire il fondo dello stampo con la carta forno, mettere dentro l' impasto e pressarlo bene per ottenere un fondo compatto. Mettere in frigo a raffreddare.
Mettere in un piatto a bagno la gelatina per farla ammorbidire, poi scioglierla in una casseruola con due cucchiai di latte. Mettere il salmone con la ricotta nel mixer e frullare tutto fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungere alla purea, la gelatina sciolta, sale e pepe.
Riprendere gli stampini dal frigo, mettere sopra la crema di salmone e ricotta, livellare e rimettere in frigo per qualche ora.
Quando risulterà ben freddo, decorare con pomodori datterini e salmone, tagliati a pezzetti e conditi con olio e sale.
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