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PANETTONE GASTRONOMICO O PANETTONE SALATO CON LIEVITO MADRE
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Panettone gastonomico, la ricetta per preparare una versione appetitosa di un antipasto che è perfetto tutto l' anno! Il panettone gastronomico è bello ricco di ingredienti e ci si può sbizzarrire come si preferisce! Negli ingredienti non ho messo quelli che ho utilizzato nella ricetta, perchè davvero si può prendere spunto da quello che si hà in dispensa e in frigorifero e dare via alla propria creatività!
300 gr. di farina 00
200 gr. di farina manitoba
160 gr. di latte
150 gr. di lievito madre
100 gr. circa di acqua
80 gr. di burro
2 cucchiai di semi di papavero
1 pizzico di zucchero
2 tuorli
10 gr. di sale
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Preparazione:
Mettere in una ciotola 200 gr. di farina e il lievito sciolto nel latte. Lavorare gli ingredienti ottenendo un impasto omogeneo. Coprite con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare per almeno 2 ore.
Mettere la farina rimasta nella ciotola per impastare ed unire alla biga fatta in precedenza, incorporare anche il burro morbido, i tuorli , lo zucchero, i semi di papavero, l'acqua e il sale.
Lavorare l'impasto fino a quando risulterà liscio e morbido,10 minuti circa.
Metterlo in una ciotola, coprire con un canovaccio umido o con il coperchio e lasciarlo lievitare fino a che non sarà raddoppiato di volume. Al termine della lievitazione, riprendere l'impasto con le mani unte di olio e metterlo in uno stampo di 18 cm. di diametro. Va bene lo stampo del panettone, oppure una comune pentola per cuocere la pasta da 5 litri.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Far intiepidire, sformare e farlo raffreddare su una griglia. E' meglio farlo riposare per un giorno prima di tagliarlo, si taglierà con più facilità. Tagliare a fettine sottili cercando di ottenere un numero pari di fette, non calcolando la calottina superiore che servirà unicamente per ricoprire il panettone. Il condimento va messo su una fetta si e una no , accoppiare quindi le fette e ricostruire il panettone. Su ogni strato passare un filo di maionese o philadelphia e farcire a piacere .
Io quì ho fatto: pomodoro e tonno , insalata e tonno, carciofini e tonno,insalata e prosciutto crudo, ovviamente prima di fare la farcitura successiva, chiudere con un'altra fetta, in modo da racchiudere la farcitura, come se fosse un tramezzino, poi continuare fino ad esaurire le fette.
Tagliare il panettone per ottenere 4 spicchi , rimettere la calotta sopra e guarnire a piacere.
Il panettone grastronomico, è pronto per essere servito!
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Semi di papavero | I semi di papavero: un ingrediente sfizioso per mille ricette!
I semi di papavero sono un piccolo tesoro gastronomico che spesso viene sottovalutato. Piccoli, croccanti e dal gusto leggermente nocciolato, possono essere utilizzati in tantissime ricette diverse, sia dolci che salate, donando un tocco di originalità e sapore in più.
I semi di papavero sono un ingrediente versatile e saporito che può essere utilizzato in tantissimi modi diversi. Con un po' di creatività, potrai creare piatti deliziosi e originali che stupiranno i tuoi commensali!
Come usarli in cucina? Ecco alcune idee:
Antipasti: Biscotti salati con semi di papavero. Grissini croccanti con semi di papavero ottimi per usare pasta madre o lievito naturale in eccesso o in esubero. Panettone salato o panettone gastronomico con i semi di papavero, farcito e gustoso ! Fiori di acacia con una pastella ai semi di papavero , diversi e particolari, molto gustosi.
Snack ai semi di papavero con la pasta sfoglia. Caramelle di pasta sfoglia con cinghiale e semi di papavero , semplici ed appetitose. Muffin salati ai semi di papavero, sfiziosi e buonissimi.
Ma non solo antipasti, anche ottime torte salate:
Torta 7 intrecci , una torta bella da presentare, molto buona. Plumcake salato con semi di papavero e carciofini.
Ricette panettone salato - panettone gastronomico | Ricette sfiziose e particolare, facili con le foto passo passo. Ottimo il panettone gastronomico o panettone salato, di facile esecuzione molto usato come antipasto e nei buffet.Ci si può sbizzarrire con le farciture , con un pò di fantasia si ottengono ottimi risultati. Oltre alla farcitura, io ho provato a fare diversi tipi di impasti, tutti graditissimi! Ottimo il panettone salato gli spinaci , oppure alle rape rosse, o ancora sfizioso alle cime di rapa, oppure con i pistacchi. Profumato e sfizioso il panettone salato o panettone gastronomico con le erbe aromatiche miste .
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