Petit four al cioccolato con cioccolato bianco, cioccolato fondente, ricotta e mascarpone. Una ricetta presa dall' enciclopedia "I tuoi dolci" davvero golosa e semplice da fare anche se con qualche passaggio in più, rispetto ai classici cioccolatini.

Ingredienti per circa 50 cioccolatini:
250 gr. di biscotti wafer al cioccolato
100 gr. di burro + quello x imburrare la teglia
Per il ripieno:
100 gr. di cioccolato fondente
150 gr. di ricotta
200 gr. di mascarpone
100 gr. di zucchero
2 uova
2 cucchiaini di cacao amaro
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino e mezzo di caffè solubile
Per la decorazione:
200 gr. di cioccolato bianco
200 gr. di cioccolato fondente


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Preparazione:
Foderare con carta forno una teglia di alluminio da 6 porzioni e imburrare anche la carta forno. (Io per far aderire meglio la carta, la bagno, la strizzo, l' asciugo e poi fodero la teglia, ho messo dentro anche una teglia vuota per far prendere meglio la forma.)



In un pentolino, sciogliere il burro e mescolarlo poi ai biscotti tritati finemente. Con questo composto fare uno strato nella teglia, livellandolo bene.

Prepare il ripieno:
Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e farlo fondere a bagnomaria, lasciarlo intiepidire.

In un recipiente, con l' aiuto delle fruste, llavorare la ricotta con il mascarpone.

Incorporare poco alla volta lo zucchero e mescolare bene. Incorporare uno alla volta le uova, aggiungere il cacao, la vanillina, il caffè solubile sciolto in pochissima acqua calda, aggiungere infine il cioccolato.

Mettere questo composto nella teglia, livellandolo bene bene .

Passare in forno già caldo a 180° per circa 25 - 30 minuti.

Tagliare i bordi, e poi tagliare a quadratini di circa 2 x 2 . metterli su una griglia.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e ricoprire metà dei cioccolatini, fare lo stesso procedimento con il cioccolato bianco.



Golosissimi questi petit four al cioccolato fondente e cioccolato bianco !

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