Perle di aceto e curcuma, per fare condimenti appetitosi e presentare i nostri piatti in maniera carina e particolare. Tanti altri condimenti facili e gustosi li puoi trovare più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
1 tazza di olio di semi di girasole
200 gr. di aceto
1 bustina di agar agar da 1,5 gr.
curcuma



Preparazione:
Mettere una tazza di olio , non troppo piena, nel frezeer per almeno 30 minuti, in modo che possa raffreddare bene. Mettere l'aceto in un pentolino, aggiungere una generosa spolverata di curcuma e girare bene con una frusta, per togliere tutti i grumi.



Mettere il pentolino sul fuoco, appena inizia a bollire unire l'agar agar e girare subito con la frusta, cuocendo per 3 minuti.

Far intiepidire per circa 5 minuti, deve intiepidire ma non raffreddare. Mettere il liquido in una siringa , ovviamente senza ago, e far cadere, goccia a goccia dentro l'olio. Con il freddo, l'olio solidifica, creando la perla. Si possono fare di diverse grandezze, secondo il liquido che scende. Si può far cadere solo una goccia, per una perla molto piccola, oppure due o tre gocce per perle più grandi, ma è importande che le gocce cadano una subito dopo l'altra, velocemente e senza spostarsi con la siringa. Può sembrare complicato, in effetti è solo questione di farci un pochino la mano.

Se nel frattempo il liquido di raffredda e restringe, nessuna paura, rimetterlo sul fuoco e scioglierlo di nuovo, proseguendo poi, con la preparazione di altre perle di aceto.

Terminare di fare le perle, scolarle con un colino , passandole sotto acqua fredda.



Tenerle in frigo fino a momendo di usarle.

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