Cavolo spigarello o minestra nera napoletana sott olio
Cavolo spigarello , conosciuto anche come minestra nera napoletana, una verdure sfiziosa, in questa ricetta, conservata sott'olio, per preparare antipasti sfiziosi, panini farciti, pizza e piadine ripiene ed appetitose !
Preparazione:
Scegliere il cavolo spigarello - minestra nera napoletana , prendendo le cime più tenere, togliendo i gambi più duri , e comunque è importante che siano più o meno della stessa grandezza, in modo da poter avere ua cottura uniforme. Lavare le cimette di cavolo spigarello e faro sgocciolare.
Mettere sul fuoco una pentola che possa contenere comodamente la verdura e mettere vino bianco ed aceto in parti uguali, quel tanto che occorre per coprire poi la verdura. Quando vino ed aceto, inziano a bollire, aggiungere il sale, una salatura normale, come se si stesse salando l'acqua per la pasta. Mettere dentro il cavolo spigarello - minestra nera mapoletana e cuocere per circa 15 minuti . Quì , però, occorre fare attenzione alla cottura, perchè se la verdura è più tenera di quella che avevo io, il tempo può essere minore , la verdura dovrà essere cotta, ma ancora al dente. Scolare il cavolo spigarello e farlo asciugare su un canovaccio asciutto.
Mettere il cavolo spigarello - minestra nera napoletana , in una insalatiera e condire con olio, aglio ed origano.
Mettere il cavolo spigarello nei vasetti, aggiungendo olio mano a mano, ma pressando bene la verdura, in modo da mettere poco olio.
Mettere l'apposito tappino in plastica per tenere la verdura sott'olio e chiudere ermeticamente i vasetti . Conservare in luogo buio ed asciutto .
Cavolo spigarello - minestra nera napoletana sott'olio per antipasti sfiziosi , per farcire panini appetitosi e tanto altro !
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