Ricetta per preparare i lampascioni sott'olio, una ricetta semplice per conservare i lampascioni e poterli gustare tutto l'anno ! ottimi come antipasto, sfiziosi nelle panzanelle, per condire freselle e tanto altro !
Preparazione:
Pulire bene i lampascioni, togliendo le foglie esterne più dure , proprio come si pulirebbere una cipolla . Praticare un taglio a croce , alla base di ogni lampascione, lavarli bene sotto acqua corrente. Metterli in un recipiente coperti con l'acqua e tenerli a bagno per 24 ore , cambiando spesso l'acqua, in modo da togliere il più possibile, il gusto amarognolo, tipico del lampascione.
Trascorso il tempo necessario, portare a bollore vino e aceto bianco , aggiustando di sale. L'acqua e il vino, dovrà essere in quantità sufficiente per coprire i lampascioni. Appena il liquido inizia a bollire, mettere i lampascioni e farli bollire per circa 15 minuti, o comunque fino alla cottura desiderata. Io li ho tenuti 15 minuti e restano ben sodi, ma se piacciono più cotti, basta assaggiarli e farli cuocere a proprio gusto, dovranno counque restare a dente. Scolare i lampascioni su un panno e farli asciugare.
Appena i lampascioni saranno ben asciutti, iniziare a metterli nei vasetti , ben coperti con olio extravergine d’oliva, qualche spicchio di aglio, poche foglie di menta, e pepe bianco in grani.
Chiudere bene i vasetti e tenerli in dispensa in luogo buio ed asciutto.
Ottimi questi lampascioni sott'olio !
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Ricette con i lampascioni | Ricette di cucina gustose per preparare ottimi piatti con i lampascioni.Prima di usare i lampascioni : Pulire i lampascioni e metterli a bagno in acqua fredda per alcune ore. Io li ho tenuti a bagno per una notte, nonostante questo resta un leggero retrogusto amarognolo, ma buono comunque!. Sono davvero squisite le bruschette con i lampascioni e tonno, oppure la bruschetta con lampascioni e salsiccia ! Con i lampascioni, si può preparare una gustosa omelette, facile e veloce da preparare !
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