Ricetta per fare il patè di coniglio in casa, buonissimo e facile da preparare! Il patè di coniglio, si può conservare ben chiuso in vasetti di vetro sterilizzati e tenuti in frigo. Ottimo da spalmare su crostini di pane, per fare tartine, per farcire panini e altre idee particolari e sfiziose.
Ingredienti:
1 coniglio intero
3 salsicce
100 gr. di lardo + qualche fettina da mettere sopra
rosmarino , origano e timo freschi
2 spicchi di aglio
2 bicchieri di acqua
1 bicchiere di vino
sale,pepe
Preparazione:
Mettere la carne di coniglio in una pentola con due bicchieri di acqua , il vino e l'aglio .
Cuocere coperto a fuovo vivo per circa 15 minuti, facendo attenzione a far restare un pochino di liquido.
Togliere tutta la polpa al coniglio, io ho ottenuto 650 gr. di polpa, mettere in una ciotola con le salsicce e il lardo, aggiustare di sale e pepe, timo e origano fresco , aggiungere mezzo bicchiere di sughetto di cottura filtrato e passare tutto a tritacarne.
Mettere il patè in vasetti sterilizzati, mettere sopra una fettina di lardo e chiudere ermeticamente i vasetti.
Mettere i vasetti di patè in una pentola coperte con abbondante acqua.
Dal momento che l'acqua inizia a bollire, continuare la cottura a bagnomaria per 2 ore, far raffreddare i vasetti nell'acqua di cottura,
poi conservare i vasetti in frigo.
Buonissimo questo patè di coniglio !!
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