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Ramoracce o ramoracci , sicuramente saranno conosciuti anche con altri nomi. E' una pianta che nasce spontanea nei campi, molto simile ai broccoletti, da quì anche il nome di broccoletto selvatico ha una foglia molto simile e la cimetta proprio come i broccoletti . Questa verdura che nasce spontanea, quindi non costa neanche nulla, è ottima sott'olio, da servire come antipasto ma anche per farcire pizza bianca e panini, oppure preparare crostini, bruschette e tanto altro !

Ingredienti:
ramoracce fresche o broccoletti selvatici
vino bianco
aceto bianco
sale
aglio
timo secco
olio di oliva
Attrezzatura:
vasetti sterilizzati
tappini in plastica per la chiusura , consigliati.

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Preparazione:
Raccogliere solo le cimette fresche, togliendo i gambi e le foglie più dure, quindi lavare abbondantemente le ramoracce



Mettere sul fuoco una pentola con vino bianco ed aceto in parti uguali, oppure tre parti di aceto e una di vino ( questa è la miscela che uso io ) . Aggiustare dunque vino bianco ed aceto a proprio gusto , se non piacciono molto acetosi , fare metà vino bianco e metà aceto. Per non sprecare molto aceto, si può anche usare una pentola più piccola, rispetto alla quantità di verdure che si dovrà cuocere, lessandole in due volte.
Portare a bollore il vino ed aceto, aggiungere il sale e cuocere le ramoracce per dieci minuti .

Scolare i broccoletti selvatici, metterli su un panno e farli asciuagare ben allargati.

Appena i broccoletti saranno asciutti, metterli in una insalatiera e condirli con olio , aglio sbucciato e timo.

Iniziare a mettere nei vasetti , pressando la verdura , aggiungendo olio mano a mano. Alla fine mettere il tappino di plastica apposito per far restare la verdura sott'olio e chiudere ermeticamente. Conservare i vasetti in dispensa al buio e in luogo asciutto.



Ottimi questi ramoracci o broccoletti selvatici sott'olio !

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Ricette conserve | Le mie RICETTE di conserve gustose! Grande raccolta di ricette per preparare conserve e verdure sott'olio ; da una appetitosa caponata da conservare, anche con cottura al forno o cotte alla brace. Ricette per preparare i capperi conservati sotto sale o sott'olio. Buonissime le cipolle affettate conservare sott'olio, anche cotte alla brace! Sfiziosi i cachi sott'olio, li hai mai provati ? sono davvero sfiziosi ! Ottime le zucchine spinose conservare sott'olio, così, come anche il topinambour . Sfiziose e gustose le uova di quaglia sott'olio, un'idea particolare, sono buonissime per condire insalate, per preparare panini o gustosi antipasti ! Ottimi anche i fagioli e fagiolini conservati, sott'aceto o con il pomodoro. Ricette sfiziose ed appetitose per conservare la carne, da provare l'arista sott'olio e gli involtini di arista , oppure il tonno di coniglio o il tonno di pollo ! Da conservare, ottimo anche un patè di carne, come il patè di coniglio !



RICETTE RAMORACCI - BROCCOLETTI SELVATICI | In questa raccolta di ricette, puoi trovare i ramoracci, o ramoracce o ramolacce , conosciuti anche come broccoletti selvatici una pianta che nasce spontanea nei campi molto gustosa, a mio gusto, migliore dei broccoletti coltivati. Con i ramoracci, si può preparare un gustoso cous cous con piselli e cozze , oppure un appetitoso rollè di coniglio con ramoracci o broccoletti e salame . Ottimi i ramoracci sott'olio e un gustoso pesto , per preparare tante ricette appetitose ! Ottime le pappardelle con una pasta fresca all'uovo con farina di avena e condite con ramoracci e luganega !

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