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La salicornia, detta anche 'asparago di mare', per la sua forma che assomiglia molto proprio agli asparagi. E' una pianta dal colore verde acceso, dal sapore salato, diffusa soprattutto nel mediterraneo e si utilizza in cucina, principalmente nelle ricette dei primi piatti di mare! Ho voluto provare a preparare la salicornia sott' olio e ne sono rimasta davvero soddisfatta, è sfiziosa ed appetitosa! Ottima per poterla consumare tutto l'anno, per reparare gustose insalate, panzanelle, panini a tanto altro !

Ingredienti:
salicornia
aceto
aglio
olio di oliva
origano


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Preparazione:
Pulire la salicornia e separare i germogli freschi dalla parte legnosa. Conviene usare le mani, senza forbici o coltello, perchè in questo modo, si ha subito la percezione, se il rametto è tenero o meno. Scartare quindi tutti i rametti che sono più duri , metterli in una insalatiera e lavarli abbondamente sotto acqua corrente. Tuffare la salicornia in un pentolino con aceto e acqua nella dose che più si preferisce. A me piacciono più "acetosi ", quindi ho messo 3 parti di aceto e una di acqua. Cuocere la salicornia per un minuto o due, conviene assaggiare per testare la cottura, a me piacciono al dente, belle croccanti.



Sgocciolare la salicornia e passarla su un telo affinchè possa asciugare. Appena la salicornia sarà asciutta, condirla con olio, aglio, origano e metterla nei vasetti, prima sterilizzati.


Coprire interamente con l'olio e attendere almeno un' ora, affinchè tutto l'olio possa penetrare e vedere se ne occorre ancora. Mettere sopra la griglia di plastica per non farle alzare, oppure stecchini incrociati, chiudere bene il vasetto e conservare in dispensa, in luogo asciutto e al buio.



Sfiziosa questa salicornia sott' olio !

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