Ti piacciono i bignè ma sei intollenate al glutine ? puoi provare questi bignè di San Giuseppe senza glutine , sono facili da preparare ed altrettanto buoni . Fare questi bignè di San Giuseppe senza glutine , è davvero semplice, pochi passaggi e poco tempo per preparare queste piccole golosità senza glutine !

Ingredienti:
3 uova intere di media grandezza
100 gr. di farina senza glutine
50 gr. di burro
100 ml. di acqua
1 cucchiaio di zucchero
scorza grattugiata di un limone
2 uova di crema pasticcera senza glutine


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Preparazione:
Prima di tutto un consiglio e una precisazione , in questa ricetta ho usato una farina senza glutine Bezgluten , non ho provato altre farine senza glutine, quindi quando si mettono le uova , fare attenzione a quante ne assorbe il composto. Ci può essere un’altra farina che assorbe meno i liquidi e quindi possono bastare 2 uova. L’impasto dovrà essere morbido ma non troppo molle, si dovrà prelevare facilmente con il cucchiaio, come si può vedere dalla foto più avanti.
Per preparare la crema pasticcera senza glutine, si può seguire la ricetta della crema pasticcera classica sostituendo la farina, con una farina senza glutine.


Mettere in una casseruola il burro con l'acqua e lo zucchero , appena il burro sarà sciolto, togliere la pentola dal fuoco, mettere tutta la farina e velocemente girare con un cucchiaio di legno .

Iniziare ad aggiungere le uova, una alla volta, aggiungere il primo uovo e farlo amalgamare al composto, girando con un cucchiaio di legno. All’inizio l’impasto risulterà a scaglie, ma va bene così, continuare a girare fino a che l’uovo sarà completamente assorbito. Aggiungere quindi il secondo uovo , e se , dopo averlo fatto assorbire, l’impasto risulta ancora consistente, aggiungere il terzo uovo e come i precedenti , farlo assorbire bene al composto altrimenti metterne solo due.

Mettere una casseruola sul fuoco con abbondante olio e farlo riscaldare molto bene , tenere il fuoco a calore moderato e tuffare dentro un cucchiaio pieno di impasto . Friggere fino a che saranno ben dorati. Cuocere sempre a fuoco moderato, altrimenti cuociono in fretta fuori e dentro resteranno crudi. Sgocciolare i bignè su carta assorbente da cucina, mano a mano che saranno dorati.



Golosi questi bignè di San Giuseppe senza glutine !

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