Torta di rose senza glutine, farcita con uvetta, bacche di goji e bacche di aronia. In alternatica alle bacche si può usare anche frutta secca a proprio gusto. In questa torta di rose, io ho usato la farina di tapioca, che insieme alla fecola e all'amido si mais, creano un dolce molto friabile. Al pasto della farina di tapioca si può usare anche la farina 0 senza glutine, facendo però attenzione alla quantità. Le due farine non hanno un potere di assorbimento uguale, metterne un pochino alla volta, fino ad ottenere un'impasto morbido ma stendibile, un'impasto che non sia troppo morbido, che si possa allargare bene, almeno su un tappetino o carta forno.

Ingredienti
160 gr. circa di farina di tapioca o farina senza glutine
130 gr. di fecola di patate senza glutine
30 gr. di amido di mais
15 gr. di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di latte
40 gr di zucchero a velo
1 cucchiaio di miele
2 uova medie
80 gr. di burro
la buccia di 1 limone
Per farcire:
marmellata a piacere , io ho usato la marmellata di fichi d'india
uvetta sultanina
bacche di goji
bacche di aronia


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Preparazione:
Ammorbidire il burro a temperatura ambiente o nel forno microonde per qualche secondo. Mettere nella ciotola della planetaria, la fecola di patate , l'amido di mais, il lievito di birra sbriciolato, il latte, lo zucchero a velo, il miele, le uova e la buccia del limone grattugiata. Iniziare ad impastare, aggiungendo poca alla volta la farina di tapioca, fino ad ottenere un impasto morbido ma stendibile.



Passare l'impasto su un tappetino di silicone infarinato e con le mani , stendere il composto creando un grande rettangolo. Stendere sopra qualche cucchiaio di marmellata, uvetta sultanina, bacche di goji e bacche di aronia.

Con l'aiuto del tappetino, arrotolare la pasta ben stretta e tagliare a rotelle di circa 4 - 5 cm. di altezza. Mettere le rotelle di pasta nelle teglia leggermene distanziate fra di loro e far lievitare fino a raddoppio, le roselline di pasta devono arrivare a toccari fra di loro e riempire gli spazi vuoti.

Infornare in forno già caldo a 180° per circe 30 - 35 minuti. Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.



Buona la torta delle rose senza glutine , ma deve essere consumata in giornata per poterla apprezzare al meglio.

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