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Fregola sarda fatta in casa al nero di seppia, la mia ricetta super gustosa e facile da preparare ! Per fare questa fregola , ho usato un tagliapasta e poi arrondato la pasta fra le mani, non ho usato il metodo tradizionale sardo, non credo mi sarebbe venuta bene.

Ingredienti per circa 220 gr. di fregola:
200 gr. di semola di grano duro
110 gr. circa di acqua
1 bustina da 4 gr. di nero di seppia


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Preparazione:
Sciogliere il nero di seppia nell'acqua e scioglierlo molto bene. Mettere l'acqua con il nero di seppia nella ciotola con la semola di grano duro ed impastare bene gli ingredienti. Lavorare bene la pasta, si otterrà un panetto morbido , altrimenti poi non si potrebbe lavorare e creare le palline come le faccio io, come ho scritto sopra, non uso il metodo tradizionale , questo per me è più semplice.



Stendere la pasta ad una altezza di circa 2 - 3 mm. , spolverizzare bene con la semola, e con un tagliapasta, creare tanti bastoncini lunghi, tagliare poi nel senso contrario e creare tanti piccoli cubetti di pasta.

Prendere un pochino di cubetti ed arrotolarli fra due mani, leggermente in senso rotatorio. Non verranno tutte rotonde, ma non fa niente, questa fregola è ottima !

Mettere la fegola in una teglia e farla asciugare per 2 giorni, poi passare la fregola in forno già caldo a 150° per 20 minuti, fino a che sarà perfettamente asciutta.



Ottima questa fregola sarda al nero di seppia !

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