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Gnocchi di patate al basilico, un'impasto base per fare gnocchi semplici o gnocchi ripieni. L'uovo nell' impasto degli gnocchi è opzionale, io lo uso perchè mi piacciono gnocchi più consistenti. La quantità di farina può variare di molto, a secondo del tipo di patate e ovviamente se si aggiunge l'uovo oppure no. L'impasto comunque, dovrà arrivare ad avere una consistenza tale, che se si pigia sopra con un dito, l'impasto non si deve attaccare, non deve restare appiccicoso.

Ingredienti per 2 - 3 persone:
400 gr. di patate pesate già lessate
200 gr. circa di farina 00
1 bel mezzetto di basilico
1 uovo


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Preparazione:
Lavare, asciugare e mettere nel frullatore le foglie di basilico con un cucchiaio di farina e frullare finemente, fino a far diventare polvere. Lessare le patate in abbondante acqua bollente, scolarle , farle raffreddare . togliere la buccia e schiacciarle con lo schiacciapatate, mettendole a fontana sul piano da lavoro. Aggiungere la farina , il basilico frullato e l'uovo al centro.



Iniziare a lavorare, portando verso il centro un pochino di farina alla volta, fino ad aver impastato tutto.



Ottimo questo impasto base per fare gli gnocchi di patate al basilico !

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