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Pasta fresca all'uovo sfiziosa con l'aggiuta della passata di pomodoro ! Un'idea per una pasta fresca fatta in casa, particolare e gustosa con l'aggiunta dell'alchermes per togliere un pochino di acido del pomodoro e ottenere un colore più vivace !

Ingredienti per 3 persone:
1 uovo
30 gr. di passata di pomodoro
40 gr. di doppio concentrato di pomodoro
250 gr. circa di farina 0
2 cucchiai di alchermes , facoltativo, serve solo per avere un rosso più vivo


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Preparazione:
Mettere la farina nella ciotola della planetaria , aggiungere l'uovo, la passata di pomodoro Pomì , il doppio concentrato di pomodoro e l'alchermes , che servirà unicamente per togliere il sapore leggermente acido del pomodoro . Iniziare ad impastare ed eventualmente aggiungere un pochino di farina, in questo caso vista la presenza della passata e del doppio concentrato , è difficile sapere con precisione quanta farina ci vuole. Passare sul piano da lavoro e continuare a lavorare la pasta, fino ad ottenere un bel panetto liscio ma consistente.





Davvero sfiziosa questa pasta all' uovo rossa con il pomodoro.

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