Pane carasau fatto in casa, si può preparare ed è troppo buono ! In questa versione, lo trovi con il lievito madre e tante spezie, ma puoi anche togliere le spezie e fare un semplice pane carasau con lievito madre ! Non hai il lievito madre ? Quì puoi trovare la ricetta per preparare il pane carasau con lievito di birra, vedrai quando è semplice fare questo pane e quanto è buono!

Ingredienti:
250 gr. di farina manitoba
250 gr. di semola di grano duro
150 gr. di lievito madre
280 gr. di acqua
sale
zenzero
curcuma
paprika affumicata
peperoncino
Attrezzatura consigliata:
pietra refrattaria
pala per infornare


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Preparazione:
Sciogliere il lievito nell' acqua, mettere nella planetaria con la farina manitoba, la semola di grano duro, il sale e tutte le spezie, una spolverata di ognuna.



Impastare a lungo, per circa 20 minuti, la pasta dovrà essere ben incordata, cioè restare attaccata alla frusta della planetaria.

Passare la pasta sul piano da lavoro, dividere in sei panetti di peso uguale, circa 155 gr. l'una.

Stendere quindi ogni pezzo di pasta, nel senso della lunghezza ed arrotolarlo verso di noi.

Girare il panetto allungarlo di nuovo e arrotolarlo di nuovo verso di noi. Formare poi una palla, chiudendo bene la base.

Mettere tutte le palline su un piano infarinato, ungerle con un pochino di olio , coprire con la pellicola e far lievitare 2 - 3 ore, dipende dalla temperatura.

Nel frattempo accendere il forno a 220° e farlo riscaldare per circa mezz'ora, in modo che la pietra refrattaria, possa riscaldarsi bene e intanto iniziare a stendere i panetti.
Stendere ogni panetto di pasta, ottenendo cerchi di circa 32 cm. non più piccoli , altrimenti la pasta sarà troppo doppia e non si avrà un buon risultato. Per facilità conviene prima stenderle tutte a circa 28 cm. poi al momento di infornare, ripassare di nuovo , fino ad arrivare a circa 32 cm. così , in due passaggi, si stenderanno meglio. Mano a mano che si stendono, metterli su un panno spolverizzato con la semola ed impilare i dischi di pasta, uno sopra all'altro, sempre spolverizzati con la semola e divisi con un panno. Quando tutti i panetti saranno finiti, girare la pila di dischi , ed iniziare la cottura dal primo disco steso, stendendolo un'altro pochino, fino ad arrivare a circa 32 cm..

Con l'aiuto di una pala,spolverizzata di semola, infornare il primo disco di pasta , quì ci si deve regolare con il proprio forno, io nel mio ho dovuto accendere anche il grill sopra per dare più calore. Dopo circa un minuto, ma anche prima, la pasta inizia a fare grosse bolle e nell'arco di due minuti circa, si gonfierà tutta e diventerà un palloncino. Togliere quindi la pasta dal forno e continuare ad infornare gli altri dischi di pasta. Attenzione quando si sforna, perchè il palloncino è pieno di vapore, e , se ci si avvicina, ci si ustiona ! usare sempre una pinza o la pala per prendere il pane e sfornarlo .

Mano a mano che si cuocono gli altri dischi , tagliare tutto intorno i dischi già cotti, ottenendo due dischi da ognuno . Mano a mano che si tagliano, mette i due dischi sotto il tagliere, in modo che si mantengono piatti.

Terminati di cuocere i sei dischi, iniziare ad infornare i 12 dischi ottenuti, 2 minuti circa ognuno, per farli asciugare e diventare croccanti. Anche in questo passaggio, fare attenzione alla temperatura del proprio forno, il pane è pronto quando iniziare a diventare dorato, i miei due minuti, sono con il grill sopra acceso.



Ecco il pane carasau, pronto da gustare!

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Pane e panini - Pane carasau - Fette biscottate - Pancarrè | Le mie Ricette di pane e panini facili e gustosi ! Io lo faccio quasi sempre fatto in casa invece di acquistarlo, mi piace il profumo che si sprigiona nella mia cucina , quando si cuoce il pane, e la grande soddisfazione di farlo da me . Provo sempre ricette nuove, mi piace variare, ma ci sono i classici che non mancano mai ! Faccio molto spesso il pane senza impasto, la ricetta base di Jim Lakey , che ho avuto il piacere di conoscere personalmente, e tutte le mie varianti . Ottimi i panini croccanti, li faccio spesso, perchè mi piace farcirli, ma puoi trovare anche panini al latte, panini all'olio, rosette o michette, filoncini di pane anche con farina integrale o farine particolari. Puoi trovare la ricetta per preparare le muffolette siciliane e le pucce salentine , ottime da farcire e facili da fare. Il pane carasau hai mai provarlo a farlo ? mi piace tantissimo il pane carasau e lo faccio sempre , fatto in casa è più buono ! Il pan carrè o pane in cassetta ? ti sembra difficile ? no affatto , semplice da preparare e il gusto ti conquisterà , così come le fette biscottate dalla ricetta base a tante varianti una più golosa dell'altra ! Buonissimo il pane pizza e la baguette francese , insomma, una grande scelta per fare il pane in casa con lievito di birra ma anche tante ricette per preparare il pane con il lievito madre o lievito naturale !



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