*** RICETTE CORRELATE ***
Seleziona e visualizza la tua raccolta preferita !

Ricette pane senza impasto Ricette panini farciti Ricette fette biscottate Ricette pancarrè Piadine ricette base Piadine lievito madre

Rosette soffiate, la ricetta per preparare questo tipico pane conosciuto del Lazio, oppure michette a Milano, buonissime e si possono farcire a piacere con gli ingredienti più vari! In fondo alla pagina, troverai tante altre ricette per realizzare il pane in casa!

Ingredienti per 9 rosette:
per la biga:
400 gr. di farina manitoba
175 gr. di acqua
4 gr. di lievito di birra
per il 1° impasto :
40 gr. di farina 00
55 gr. di acqua
4 gr. di malto
8 gr. di sale


Acquista su Amazon attrezzatura per la tua cucina non solo !

Preparazione:
Iniziare a preparare la biga :
Sciogliere il lievito nell'acqua e impastare con la farina, fino ad ottenere un impasto molto consistente.
Far lievitare coperto, a temperatura di circa 20 gradi, per 16-20 ore.



Fare l'impasto :
Unire alla biga gli ingredienti dell'impasto, aggiungendo il sale per ultimo. Lavorare fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo per circa 15 minuti con la planetaria. Far riposare 5-10 minuti sul piano di lavoro.

Stendere l'impasto con il mattarello fino ad un paio di cm di spessore e piegarlo prima a metà e poi in 4 parti.

Formare una palla, ungerla appena di olio e farla lievitare a temperatura ambiente, in una ciotola coperta con pellicola, per circa un'ora.

Tagliare la palla, prima in otto parti, per comodità e poi togliendo un pezzetto da ogni triangolo, ricavare un'altra pallina, altrimenti vengono troppo grandi per stamparle con il tagliamela come faccio io.

Io uso il tagliamela con le lame ricoperte , in modo che si segna la pasta ma non si taglia.

Stendere ogni pezzetto di pasta, creando un cerchio, poi chiudere a saccottino, facendo delle pieghe, fino a chiuderlo completamente

Pizzacare bene la giuntura, girare la pallina e farla roteare sul piano da lavoro per cercare di arrotondarla.

Mettere su un piano infarinato, coprire con la pellicola e far lievitare di nuovo per almeno un'ora, ma dipende dalla temperatura, io le ho tenute anche due ore.

Trascorso questo tempo, pennellare le palline di olio e stamparle con il tagliamela, poi racchiudere la pallina fra le mani , chiudendola leggermente verso il centro . Metterla a lievitare di nuovo, questa volta rovesciata, con i tagli verso il piano. Coprire e far lievitare di nuovo ancora per 40-50 minuti.

Riscaldare il forno per almeno 20 - 25 minuti, prima di infornare se si usa la pietra refrattaria, in modo che possa riscaldare bene. Prendere le rosette, girarle con il taglio in alto ed infornarle. Cuocere per circa 20 - 25 minuti, il forno già ben caldo a 250° spruzzando e vaporizzando il forno per i primi 5 minuti.

Queste sono praticamente senza mollica, sono croccanti e buonissime!



Ecco le rosette pronte per essere gustate!

Vieni a scoprire le altre mie ricette di pane gustoso e scegli la tua preferita !

PANE E PANINI | Le mie RICETTE di PANE E PANINI FACILI e gustosi ! Io lo faccio quasi sempre fatto in casa invece di acquistarlo, mi piace il profumo che si sprigiona nella mia cucina , quando si cuoce il pane, e la grande soddisfazione di farlo da me . Provo sempre ricette nuove, mi piace variare, ma ci sono i classici che non mancano mai ! Faccio molto spesso il pane senza impasto, la ricetta base di Jim Lakey , che ho avuto il piacere di conoscere personalmente, e tutte le mie varianti . Ottimi i panini croccanti, li faccio spesso, perchè mi piace farcirli, ma puoi trovare anche panini al latte, panini all'olio, rosette o michette, filoncini di pane anche con farina integrale o farine particolari. Puoi trovare la ricetta per preparare le muffolette siciliane e le pucce salentine , ottime da farcire e facili da fare. Il pane carasau hai mai provarlo a farlo ? mi piace tantissimo il pane carasau e lo faccio sempre , fatto in casa è più buono ! Il pan carrè o pane in cassetta ? ti sembra difficile ? no affatto , semplice da preparare e il gusto ti conquisterà , così come le fette biscottate dalla ricetta base a tante varianti una più golosa dell'altra ! Buonissimo il pane pizza e la baguette francese , insomma, una grande scelta per fare il pane in casa con lievito di birra ma anche tante ricette per preparare il pane con il lievito madre o lievito naturale !

Vuoi ricevere Gratis tutte le nuove ricette di Ricette Gustose ? Hai diversi modi per farlo :

Ti piace questa ricetta? Condividila con i tuoi amici "Ricette gustose ti ringrazia!"

Non sai cosa preparare oggi per il pranzo o per la cena?

***** CERCA RICETTA SU RICETTE GUSTOSE *****


Oppure puoi cercare la ricetta per :

Tipo ingrediente ( es: anatra, faraona, albicocche , etc.. )

Tipi di ricette (es: spaghetti , tiramisu, etc.. )

Tipo ricetta ed ingrediente (es: spaghetti alle vongole, spaghetti alle zucchine, tiramisu alle fragole , tiramisu senza caffè, etc.. )

Gruppi di ricette (es: Tutti i gruppi di ricette spaghetti in una sola pagina, tutti i gruppi di ricette tiramisù in una sola pagina, etc...)

Cerca un ingrediente in ordine alfabetico e per categoria:

Carne

Frutta

Pesce

Verdure

Ricette con salumi , prosciutti, affettati , insaccati

Ricette con formaggi, yogurt e latte condensato

Ricette con erbe aromatiche

Ricette con le spezie

Ricette con erbe selvatiche spontanee

Ricette con semi e germogli