Babà al rum , la mia ricetta per questi dolci golosi ! I babà al rum, sono dolci tipici della pasticceria napoletana che piacciono a tutti e sono troppo buoni! Io ho rifatto questi dolci deliziosi , prendendo la ricetta da una vecchia enciclopedia, e, se prosegui nella pagina, puoi trovare altre ricette sfiziose e particolari per fare i babà e altre ricette di pasticcini facili, spiegati passo passo!!

Ingredienti per 16 babà:
Ingredienti per la pasta
250 gr. di farina manitoba
110 gr. di burro
75. gr. di zucchero
15 gr. di lievito di birra
4 uova
1/2 dl. di latte
1 limone
Ingredienti per lo sciroppo:
200 gr. di zucchero
400 gr. di acqua
1 arancia
1 limone
1 dl. di rum
1 baccello di vaniglia
3 cucchiai di gelatina di albicocche


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Preparazione:
Sciogliere il lievito nel latte tipiedo, unire tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare molto bene fino ad avere un impasto morbido e omogeneo, coprire la ciotola e far lievitare fino al raddoppio.



Imburrare bene ed infarinare stampini per babà. Iniziare e mettere l'impasto negli stampini, riempendoli per 3/4. Rimettere a lievitare fino a quando la pasta raggiunge appena il bordo dello stampino.

Quindi infornare in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti. Far intiepidire poi sformare i babà. Preparare lo sciroppo, mettendo in una casseruola l'acqua con lo zucchero, la buccia del limone e dell'arancia (accuratamente lavata ed asciugata, senza prendere la parte bianca) e il baccello di vaniglia.

Far bollire finchè lo zucchero è completamente sciolto, quindi spegnere il fuoco, togliere le bucce di arancio e limone e aggiungere il rum, (tenendone da parte 1 cucchiaio). Con l'aiuto di un mestolo forato, immergere i babà nello sciroppo rendendoli morbidi e gonfi, poi metterli su una gratella.

Questo impasto è sofficissmo e si imbevono subito , se non si mangiano entro breve tempo, conviene preparare più sciroppo e bagnarli nuovamente prima di servire, o bagnarli direttamente prima di servirli. Sciogliere la gelatina con il cucchiaio di rum e spennellare i babà di gelatina.


Golosissimi questi babà al rum !

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