Fregola o fregula sarda fredda in insalata , per un primo piatto sfizioso ed appetitoso ! In questa ricetta di fregola, ho aggiunto gli spinacini freschi, salmone affumicato e uova di quaglia, per un primo freddo davvero speciale !

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Ingredienti per 2 persone:
160 gr. di fregola sarda
olio extra vergine di oliva
1 tazza di spinacini freschi e teneri
sale
6 uova di quaglia
80 gr. di salmone affumicato
1 cucchiaio di capperi sott'olio


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Preparazione:
Lessare la fregola sarda seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolarla , metterla in una ciotola , condirla con l'olio, girarla per farla condire e farla raffreddare a temperatura ambiente.
Lessare le uova di quaglia calcolando 4 minuti dal momento del bollore, passarle poi sotto acqua fredda e sgusciarle.



Quando la fregola sarà fredda, condirla con gli spinacini freschi lavati e sgocciolati, il salmone sminuzzato, le uova di quaglia tagliate a metà , i capperi e un filo di olio.

Ottima questa fregola sarda in insalata con spinacini freschi salmone e uova di quaglia.

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