Pasta fredda con mazzancolle e peperoni grigliati, un super primo piatto freddo, ottimo per le giornate calde. Io quì ho fatto una pasta fredda con le farfalle, ma puoi usare anche un formato di pasta a tuo gradimento. Una pasta fredda appetitosa con peperoni grigliati e mazzancolle, profumata con il basilico fresco e sfiziosa con la curcuma !

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Ingredienti per 2 persone:
160 gr. di pasta formato farfalle
12 mazzancolle
1 grosso peperone
olio di oliva
basilico fresco
curcuma
50 gr. di philadelphia
sale



Preparazione:
Mettere a bollire un pochino di acqua con la curcuma, appena bolle, mettere le mazzancolle e lessarle per 2 minuti, poi farle raffreddare , sgocciolarle dal liquido di cottura e togliere il guscio.



Grigliare il peperoni, farli cuocere bene su tutti i lati e metterli in un sacchetto per alimenti per farlo raffreddare. Aprire il peperone , togliere semi e pellicine ed asciugarlo bene con carta assorbente da cucina.

Tagliare a julienne mezzo peperone ed aggiungerlo alle mazzancolle.

Mettere il resto del peperone, nel boccale del mixer con un goccino di olio, la philadelphia, un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale e pepe e frullare tutto. Lessare le farfalle in abbondante acqua salata, scolarle, passarle velocemente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura ed aggiungerle al condimento. Mettere sopra la salsina ai peperoni appena fatta, girare tutto e far raffreddare la pasta a temperatura ambiente.



Buona questa pasta fredda con mazzancolle e peperoni grigliati !

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