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COUS COUS ZUCCHINE E FASOLARI
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Per fare questo ottimo couscous , ho usato zucchine e fasolari. Una ricetta per un primo piatto super appetitoso ! Una ricetta facile e veloce da preparare come le tante altre ricette di cous cous che puoi trovare più avanti su questa pagina.
160 gr. di cous cous
1 zucchina
1 cucchiaino di soffritto pronto o verdure per soffritto
400 gr. circa di fasolari
olio extra vergine di oliva
sale,pepe
Preparazione:
Lavare, spuntare e tagliare a julienne sottile la zucchina. Mettere il soffritto in una casseruola antiaderente e far insaporire per un minuto con un pochino di olio. Aggiungere la zucchina tagliata a julienne sottile e far saltare per qualche minuto, fino a che sarò bella dorata e ancora croccante. Nel frattempo cuocere i fasolari in una casseruola che li possa contenere comodamente, con un pochino di olio, dopo averli accuratamente puliti e lasciati a bagno, cambiando acqua in continuazione.
Togliere i gusci, pulirli ulteriormente togliendo la parte nera e tenerli da parte con il sugo filtrato. Meglio batterli un pochino con il batticarne per renderli più teneri.
Mettere il cous cous in un piatto e condirlo con sale ed olio . Lavorarlo un pochino con le dita ed aggiungere liquido bollente, costituito dal brodo di cottura dei fasolari e aggiunta di acqua bollente fino ad arrivare , al doppio del peso del cous cous . Per esempio : 90 gr. di couscous, vanno aggiunti 180 gr. di brodo bollente. Io avevo 120 gr. di sughetto di fasolari , ho aggiunto 60 gr. di acqua bollente.
Lasciare asciugare il sughetto per circa 5 minuti, poi sminuzzare con la forchetta ed aggiungerlo nella casseruola, con i fasolari e le zucchine. Girare per far insaporire ed è già pronto da servire.
Ottimo questo cous cous zucchine e fasolari ! Su questo sito puoi trovare tante altre ricette per preparare il couscous , tante ricette con le zucchine e altre ricette con i fasolari.
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