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PENNETTE SALMONE ZUCCHINE ZAFFERANO
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Pennette salmone zucchine e zafferano, gli ingredienti e il semplice procedimento, per preparare un appetitoso primo piatto!
200 gr. di pennette
1 zucchina
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
olive nere baresane
150 gr. di salmone fresco
zafferano
sale aromatizzato per pesce
vino bianco
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Preparazione:
Lavare bene la zucchina, spuntarla e tagliarla a jiulienne sottilissima. Scucciare e tagliare sottile lo scalogno, farlo saltare in una casseruola, quindi aggiungere le zucchine. Sfumare con il vino e far evaporare, cuocere per altri 6 - 7 minuti, finchè le zucchine saranno cotte ma ancora croccanti. Nel frattempo mettere a cuocere la pasta.
Aggiungere il salmone ripulito dalle spinette e tagliato a pezzetti piccoli, insieme alle olive snocciolate. Far insaporire bene per pochissimi minuti. In una tazza, sciogliere lo zafferano con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Versare l'acqua con lo zafferano nel condimento con le zucchine, aggiustare di sale, e amalgamare bene tutto.
Scolare la pasta, versarla nel condimento e servire subito ben calda.
Le pennette con zucchine e salmone, sono pronte per essere servite in tavola!
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