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Tagliatelle con pesce san pietro, piselli e un gustoso profumo di salvia ananas, ma in alternativa, ottima anche la salvia classica ! Una pasta fresca fatta in casa semplice e buonissima !

Ingredienti per 2 persone:
2 uova di pasta fresca
200 gr. di pesce san pietro
150 gr. di piselli
foglie di salvia ananas o salvia classica
1 piccola cipolla
olio extra vergine di oliva
vino bianco
sale
farina per infarinare il pesce san pietro



Preparazione:
Preparare la pasta fresca all'uovo, come indicato nella ricetta base.

Ricetta pasta fresca



Stendere la pasta e farla asciugare , facendo attenzione a non farla seccare troppo , altrimenti poi non si riesce a tagliare.

Piegare la sfoglia, partendo dai due lati esterni , arrotolandola verso il centro.

Tagliare la pasta alla grandezza desiderata, poi prendere la pasta solo su un lato per srotolarla.

Preparare il condimento: Soffriggere la cipolla tagliata a velo, aggiungere i piselli , un bicchiere di acqua e qualche foglia di salvia ananas.

Cuocere fino a che il liquido sarà ridotto della metà. Frullare metà condimento e rimetterlo nella casseruola, aggiustando di sale.

Tagliare a pezzetti di pesce san pietro ed infarinarlo. Mettere un pochino di olio in una padella e far saltare per qualche secondo.

Sfumare con il vino bianco, aggiungere qualche foglia di salvia ananas , un pizzico di sale e cuocere per 3 - 4 minuti.

Aggiungere il pesce san pietro ai piselli e far insaporire per qualche seconndo tutto insieme, aggiungendo se occorre un pochino di acqua di cottura della pasta, per creare unabella crema fluida che possa avvolgere le tagliatelle e condirle bene..

Lessare le tagliatelle e condirle nella casseruola.



Ottime queste tagliatelle con piselli e pesce san pietro !

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