Ottime queste pappardelle alla faraona e funghi porcini , un primo piatto super gustoso e semplice da cucinare. Si prepara il sugo con la faraona e i funghi porcini cotti a parte, uniti poi al condimento per far insaporire.
Preparazione :
Sbucciare e tagliare sottile la cipolla, metterla in una casseruola con la pancetta. Aggiungere un pochino di olio e far soffriggere per qualche secondo. Pulire bene la faraona , fiammeggiarla e tagliarla a pezzi. Aggiungere la faraona nella casseruola con cipolla e pancetta e farla insaporire per qualche minuto.
Sfumare con il vino e farlo evaporare. Lavare e sbollentare i pomodori, togliere quindi la buccia e passare al mixer.
Aggiungere la purea di pomodoro alla faraona, aggiustare di sale, coprire e cuocere per circa un'ora.
In un'altra casseruola, cuocere i funghi porcini con un pochino di olio , uno spicchio di aglio e un pizzico di sale.
Aggiungere i funghi porcini alla faraona e continuare la cottura per altri 15 - 20 minuti .
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.
Ottime queste pappardelle alla faraona e funghi porcini.
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