Pappardelle con pasta all uovo con farina di avena e un condimento gustoso a base di luganega di pollo e tacchino e una gustosa cremina con i ramoracci o broccoletti selvatici.

Ingredienti:
2 uova di pasta all uovo all avena
2 luganega di pollo e tacchino
1 tazza di ramoracci già lessati
1 spicchio di aglio
sale


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Preparazione :
Preparare la pasta all 'uovo con la farina di avena, come da ricetta che segue:

Ricetta pasta all uovo all ' avena



Stendere la pasta, con il mattarello o con la sfogliatrice appoggiarla su un telo e farla asciugare, senza farla seccare troppo, altrimenti poi non sarà possibile tagliare per ottenere le pappardelle. Io quando la passo alla sfogliatice, la passo doppia e poi la stendo ulteriormente con il mattarello, con poco sforzo, ottengo una pasta buonissima !

Sbriciolare le salsicce, con l'aiuto di un pochino di acqua calda. Mettere le salsicce in una casseruola e farle rosolare con un pochino di olio.

Ripassare ramoracci in una padellina con un pochino di olio, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale.

Piegare la sfoglia , partendo dai due lati , portandola verso il centro e poi tagliare le pappardelle alla grandezza desiderata.

Frullare i ramoracci con un pochino di acqua di cottura della pasta ed unire la purea alle salsicce, aggiungendo se occorre un pochino di acqua di cottura della pasta per ottenere una bella crema fluida.

Cuocere le pappardelle in abbondante acqua , appena vengono a galla, calcolare giusto un minuto, scolarle e farle condire nella casseruola.



Ottime queste pappardelle alla farina di avena luganega e ramoracci !

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