Tagliatelle allo spumante funghi tartufo, la ricetta per preparare un appetitoso primo piatto con funghi porcini al profumo di tartufo, ho scelto il dado al tartufo. Un gustoso condimento con macinato e funghi porcini, il tutto sfumato con un bicchiere di spumante per avere un primo piatto spumeggiante e gustoso!

Ingredienti:
2 uova
40 gr. di spumante brut
farina per il doppio del peso di uova e spumante
100 gr. di macinato
1 scalogno
150 gr. di funghi porcini
1 bicchiere di brodo con dado al tartufo
olio extra vergine di oliva
sale , pepe
mezzo bicchiere di spumante brut
100 ml. di panna da cucina



Preparazione :
Pesare le uova e lo spumante, e pesare la farina per il doppio del peso di uova e spumante, più la farina che servirà per lavorare la pasta. Stendere la sfoglia e farla asciugare, quindi tagliare le tagliatelle.

Quì trovi la ricetta per fare la pasta all'uovo con spumante


In una capiente casseruola far insaporire lo scalogno sbucciato e tagliato sottilissimo. Aggiungere i funghi e il macinato, far rosolare per qualche minuto e sfumare con lo spumante.

Far evaporare lo spumante, aggiungere mezzo bicchiere di brodo, coprire e continuare la cottura, finchè risultano cotti i funghi.

Aggiungere altro brodo, aggiungere la panna, sale , pepe e far amalgamare bene tutto. Nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.


Servire a piacere con una grattugiata di tartufo questo buonissime tagliatelle allo spumante al profumo di tartufo.

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