Cannelloni in padella, con un ripieno di macinato, ricotta e mortadella, la ricetta per una variante appetitosa alla classica ricetta dei cannelloni! Con la pasta fresca preparata in casa, poi è sempre la cosa migliore, garanzia di bontà e genuinità!

Ingredienti per 5 - 6 cannelloni:
2 uova di pasta fresca all'uovo
500 gr. di macinato
200 gr. di ricotta
100 gr. di mortadella
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 scalogno
sale, pepe


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Preparazione:
Preparare la pasta all' uovo come da ricetta base indicata negli ingredienti. Tagliare sottilissimo mezzo scalogno farlo rosolare nell'olio, aggiungere il macinato ben sminuzzato con le dita e un pochino di acqua, in questo modo non si formano grumi. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti. Stendere la pasta all'uovo sottile e tagliare dei rettangoli di circa 20 cm. Lessare due - tre rettangoli alla volta in acqua bollente salata. Appena vengono a galla, scolarli e passarli in una ciotola con acqua fredda. Stendere i rettangoli sul piano da lavoro e spolverizzare con abbondante parmigiano, poi mettere sopra un pochino di ricotta.



Mettere sopra qualche fettina di mortadella e una bella manciata di macinato. Chiudere i cannelloni ben stretti.

Preparare il sugo, facendo bollire il pomodoro con il resto dello scalogno, olio e sale. Mettere un pochino di sugo sul fondo di una casseruola antiaderente, mettere i cannelloni e abbondante sugo e parmigiano.

Coprire e cuocere per 25 - 30 minuti a fuoco moderato e pentola coperta.



Ottimi questi cannelloni in padella con ricotta e mortadella!

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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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