Un primo piatto ripieno particolare, sfiziose e davvero speciale ? Ti consiglio queste caramelle di pasta con ripieno di cervo e cicorino verde, sentirai che buone ! Se cerchi altre ricette con il cervo, altre ricette con il cicorino verde o altri primi piatti ripieni, li puoi trovare, più avanti su questa pagina.

Ingredienti per 4 - 5 persone:
400 gr. di polpa di cervo
1 carota
metà costa di sedano
1 cipolla
olio extra vergine di oliva
1 bicchiere di vino rosso
qualche chicco di ginepro
sale , pepe
100 gr. di cicorino verde pesato già lessato
4 - 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
5 uova
farina per il doppio del peso delle uova
ragù di cervo o sugo semplice al pomodoro



Preparazione:
Pulire e lavare il cicorino verde. Pulire e tagliare a pezzetti la carota, il sedano e la cipolla, mettere tutto nella casseruola con un pochino di olio e far soffriggere qualche minuto.



Aggiungere la polpa di cervo, far insaporire qualche minuto, sfumare con il vino, aggiungere sale e qualche chicco di ginepro, sale e pepe . Coprire e continuare la cottura a casseruola coperta fino a che la carne di cervo risulterà tenera, aggiungere se serve un pochino di brodo , anche vegetale o di dado meglio se fatto in casa.

Lasciare la carne con un pochino di sughetto che servirà per mantenere un impasto tenero, aggiungere il cicorino , cuocere per 10 minuti, poi spegnere, far raffreddare e passare tutto al tritacarne.

Aggiungere il parmigiano e amalgamare bene tutto.

Preparare la sfoglia, impastando le uova con la farina, far riposare l'impasto coperto per circa mezz'ora. Stendere la pasta abbastanza sottile, io la passo alla sfogliatrice al penultimo numero. Tagliare la sfoglia a metà e poi ancora, creanto tanti rettangolini, larghi circa 8 - 10 cm. Mettere al centro un pochino di ripieno e chiudere a caramella saldando bene i bordi e girando le due estremità, una in un verso e una in un'altro.

Cuocere le caramelle in abbondante acqua salata, scolarle e farle mantecare nel condimento.
Troppo buone queste caramelle di pasta con ripieno di cervo e cicorino verde.

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Ricette di tutti i primi piatti | Le mie ricette di pasta gustosa ! Nel mio ricettario, ci sono sicuramente migliaia di ricette per preparare primi piatti , primi piatti facili, primi piatti veloci, ma anche ricette per preparare una pasta semplice e gustosa come una pasta e fagioli e le sue tante varianti. Ottime ricette per fare la pasta al forno, tagliatelle, fettuccine e pappardelle ! Tantissime idee per cucinare un piatto di spaghetti, passatelli sfiziosi, cous cous semplici e particolari, tantissime le ricette per cucinare gli gnocchi , gnocchi di patate, gnocchi di ricotta, gnocchi all'acqua e tantissimo altro ! Grande raccolta per preparare una pasta ripiena, una pasta al forno gustosa e sfiziosa come le lasagne, i cannelloni, ma anche cappelletti e tortellini ! Ottimi gnocchi ripieni, pappardelle ripiene, ravioli e tante altre ricette per fare una pasta ripiena e gustosa !



Primi piatti ripieni - pasta ripiena| Le mie ricette di pasta ripiena ! Grande raccolta per preparare una pasta ripiena, una pasta al forno gustosa ed appetitosa. Tante ricette per preparare la pasta al forno, come le ottime ricette di lasagne al forno, lasagne in bianco e lasagne al pesto, lasagne al salmone e tante altre idee per cucinare una pasta al forno !
Ottime ricette per fare i cannelloni, i ravioli, i cappelletti, le pappardelle ripiene, gli gnocchi ripieni e tante altre idee culinarie, sfiziose e facili per preparare una pasta ripiena !



CERVO | Ottimo il ragù di cervo con verdure e barolo , le caramelle di pasta con ripieno di cervo e cicorino verde. Ottimo il cheesecake salato con cervo al cognac e patate, oppure i crostini con spezzatino di cervo al cognac o il ragù di cervo. Sfiziose e gustose le polpettine di cervo e patate , oppure un gustoso spezzatino di cervo con patate e cognac.

CICORINO VERDE | Raccolta di ricette con il cicorino verde, da una buonissima pasta fresca con cicorino verde e carne di cervo, a cappelletti gustosi al cicorino verde. Sono ottime le castagnole con nocciole e cicorino verde , ma anche buonissimi, i crostini con cicorino verde e sfilacci di equino. Appetitosi gli involtini con bresaola di tacchino e cicorino verde , oppure un gustoso risotto con cicorino verde e provolone dolce ! Sfizioso il tacchino al cicorino verde e altre ricette arrieranno in questa raccolta.

RAGU E SUGHI GUSTOSI | Ottime ricette per fare ragù gustosi, sfiziosi e facili da preparare. Buonissimo il ragù di carne al forno, il ragù di cane e verdure o il buonissimo ragù di carne in bianco . Sfizioso il ragù di carne porri e radicchio, buonissimo il ragù di carne semplice, gustoso il ragù di cinghiale e di coniglio, sfisiozo il ragù di porri e ventrigli di pollo. Ottimo il sugo di oca cotto in forno , una cottura lunga per un sugo davvero speciale ! Sfizioso il ragù con le patate per un condimento diverso ed appetitoso ! Buonissimo il ragù di coniglio , ma anche ragù con il seitan o con i fagioli azuki e tante altre idee per un condimento gustoso !

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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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