Lasagna con pasta all'uovo al tartufo, una pasta profumata e gustosa, una farcitura con ragù in bianco e besciamella, il tutto cotto in padella, per un primo piatto buonissimo e semplice da preparare !

Ingredienti per 4 persone:
2 uova di pasta all' uovo con tartufo
200 gr. di ragu bianco
750 ml. di besciamella
parmigiano grattugiato
Attrezzatura:
casseruola antiaredente con coperchio


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Preparazione:
Preparare la sfoglia all'uovo e tartufo come indicato nella ricetta sotto gli ingredienti. Stendere la sfoglia al penultimo della sfogliatrice, quindi sottile, tagliarla a rettangoli di circa 15 -20 cm. e lessarli in abbondante acqua bollente e salata. Gettare nell'acqua due , tre pezzi di pasta alla volta e mano a mano che vengono a galla, passarli velocemente in una bacinella con acqua fredda, poi scolarli e metterli sul piano da lavoro. Preparare il ragù bianco e la besciamella seguendo le ricette basi indicate negli ingredienti, unire quindi besciamella e ragù.



Mettere due - tre cucchiai di besciamella sul fondo della casseruola. Mettere un primo pezzo di pasta, mettere ancora besciamella e spolverizzare con il parmigiano, continuare così alternando , pasta besciamella e parmigiano, fino ad esaurimento degli ingredienti.

Coprire la casseruola e cuocere circa 30 minuti a fuoco basso. Se dovesse formarsi sopra un pochino di liquido, con una paletta di legno, muovere leggermente la pasta ai lati, in modo che il liquido possa scendere, così cuocere senza bruciare e sopra resta più asciutta.



Ottima questa lasagna al tartufo e ragù bianco!

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TARTUFO NERO | Ottima la faraona con il tartufo nero, gustosi i porcini gratinati al tartufo nero. Buonissima la calamarata con il salmone il tartufo nero e i germogli di porro. Particolare e sfizioso il pane con il tartufo nero. Molto buoni i cappelletti al farro con erbe al profumo di tartufo. Ottimi i fagottini di pasta phillo con ricotta e crema tartufata. Ottima la lasagna al tartufo con ragù bianco, oppure le farfalle colorate con cime di rata, o ancora una gustosa faraona al tarturo nero. Con il tartufo i possono fare anche polpettine di carne, oppure delle ottime freselle con tonno e spinaci freschi.

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Gustosi e diversi dai soliti gnocchi , sono gli gnocchi ripieni con la cernia. Buonissima la lasagna in bianco , particolare e molto gustosa è la lasagna verde con l' ortica, o la lasagna a pesto. Molto buona e saporita la lasagna di pesce con il pesce spada e i gamberetti. Buonissimi i classici tortellini, diversi i tortelli al nero di seppia . Buoni, sfiziosi e gustosi i ravioli verdi o i ravioli con la ricotta . Un pochino elaborati da preparare , sono gli gnocchi ripieni con il prosciutto e la scamorza. Gustosi gli gnocchi ripieni con le melanzane. Sfiziosa,particolare e davvero buonissima la lasagna con il pane carasau, il pesto e lo stracchino. Buonissimi i cappelletti in brodo, richiedono un pochino di tempo in più, ma sono talmente buoni! Gustosi e saporiti i cannelloni con la carne di maiale e la bieta. Ottimi gli gnocchi in brodo ripieni con la gallina. Sfiziosi i ravioli con la borragine e ricotta. Ottimi i primi piatti ripieni con le fave. Buonissimi i casoncelli alla bergamasca.

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