Ingredienti per 5 - 6 persone :
4 uova
farina per il doppio del peso delle uova
Ingredienti per ripieno:
400 gr. di rana pescatrice
1 spicchio d'aglio
1 rametto di timo
una spruzzata di birra
sale, pepe
olio extra vergine di oliva
200 gr. di patate lesse
Pesto di salvia per condire
parmigiano grattugiato per servire



Preparazione:
Togliere la spina centrale alla rana pestatrice. Mettere la rana pescatrice in una casseruola con un pochino di olio e uno spicchio di aglio. Far insaporire per due minuti , poi spruzzare con la birra, aggiustare di sale e pepe e cuocere per 7 -8 minuti.



Aggiungere la patata lessata, il timo fresco , aggiustare con sale e pepe. Passare tutto al mixer e ridurre in crema.

Preparare la pasta, impastando le uova con la farina, coprire e lasciar riposare per almeno trenta minuti. Stendere la pasta non sottilissima, io la passo al penultimo num.della sfogliatrice. Infarinare abbondantemente uno stampo per ravioli, mettere un primo strato di pasta. Pressare leggermente con le mani per individuare i quadratini , mettere un pochino di pasta dentro ogni quadratino. Coprire con un'altro strato di pasta e pigiare molto bene con il mattarello, finchè si vedranno i dentini dello stampo. Capovolgere lo stampo ed estrarre i ravioli.

Mettere a cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.In una capace casseruola riscaldare il pesto alla salvia e aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scolare i ravioli e farli mantecare nel condimento.

Ottimi questi ravioli con rana pescatrice e patate, serviti a piacere con parmigiano grattugiato.

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RAVIOLI | Tutte le mie ricette di ravioli caldi e freddi ! Appetitosi i ravioli ai carciofi , con stridoli o funghi porcini, buonissimi i ravioli cotti al vapore e i ravioli alle patate .Sfiziosi i ravioli all'ortica , oppure con la borragine e la ricotta. Particolari i ravioli con ripieno di patate e salamella , oppure con radicchio e speck , ricotta e pesto o ricotta e spinaci. Ottimi anche i ravioli con il pesce , come i ravioli melanzane e pesce spada , oppure con radicchio e branzino , o ancora i ravioli verdi con il salmone . Tante ricette per preparare i ravioli freddi , una bella alternativa per le giornate calde. Stuzzicanti i ravioli freddi con prosciutto crudo e carciofini sott'olio , molto buoni anche i ravioli freddi con olive nere e prosciutto cotto, oppure, con ricotta e spinaci o ancora gustosi con zucchine e salmone.

Ricette con rana pescatrice| Ottimi antipasti sfiziosi primi piatti e secondi piatti facili.Sfiziosi i supplì con l'ortica, farciti con coda di rospo o rana pescatrice e grok al grana padano.Gustosa la calamarata con zucchine e coda di rospo. Facili e veloci i fusilli con pomodorini e coda di rospo o rana pescatrice. Ottimi gli strozzapreti verdi con coda di rospo. Ottima la rana pescatrice al cartoccio con cozze vongole e gamberetti. Ottima la rana pescatrice fritta e croccante , panata con farina di mais. Buonissima la zuppa con le lenticchie e la rana pescatrice. Ottimi i cannelloni con rana pescatrice o coda di rospo e carciofi. Buonissima la zuppa con ceci neri maltagliati e rana pescatrice.Ottima la rana pescatrice farcita ai pistacchi.

Ricette pasta e patate - Primi piatti con patate | Pasta e patate, la raccolta di tantissimi gustosi primi piatti con le patate, come la pasta con agretti e patate o i facili e buonissimi spaghetti alle patate o i fusilli con patate e pancetta, linguine con patate e mortadella, oppure tortiglioni con patate e fagioli.Pasta e patata, un classico primo piatto, semplice e da arrichire con ingredienti sfiziosi! Gustosi i ravioli farciti con patate e salamella . Sfiziosi i fagottini neri con orata e patate, gli gnocchi ripieni in brodo di gallina o il rotolo di patate e ortica.
Gustosa la zuppa con i quadrucci di pasta fresca con fagioli e patate. Sfiziosa la zuppa di patate con carciofi e astice. Facile e gustosa la zuppa patate e gamberetti, oppure la zuppa con patate, funghi e orzo.

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