Ricetta per preparare gustosi gnocchi, ma questa volta senza patate ! Sono gnocchi con le melanzane, davvero buoni ! In questa ricetta ho voluto usare una farina senza glutine Bezgluten , per preparare un primo piatto gustoso e sfizioso, anche per chi non può mangiare la farina tradizionale .
Ingredienti per due persone:
3 melanzane, da cui si ricaverà circa 200 gr. di polpa
1 albume
250 gr. circa di farina senza glutine
2 pomodori
10 mazzancolle
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione:
Mettere le melanzane intere su una griglia ben calda. Cuocere le melanzane , girandole di tanto in tanto, fino a che saranno completamente morbide. Prenderle quindi con una pinza e metterle in un sacchetto per alimenti.
Quando le melanzane saranno fredde, si potranno pulire con molta facilità, ricavare quindi tutta la polpa, togliendo bucce e semini.
Mettere la polpa di melanzane nel mixer con l'albume e frullare finemente.
Mettere la purea in una ciotola e aggiungere poca farina alla volta, fino ad ottenere un panetto lavorabile. Passare poi , sul piano da lavoro , per poter impastare meglio.
Formare 4 - 5 cilindri, del diametro di 1 cm. circa , tagliare tanti pezzetti di circa 2 cm. per creare gli gnocchi. A questo punto si possono rigare con la tavoletta riga gnocchi, con i rebbi di una forchetta, oppure incavati come fossero gnocchi di patate. Si prende ogni singolo pezzetto, si preme con indice e pollice e si striscia sul piano da lavoro, fino a che lo gnocco si arrotola, creando il vuoto dentro. Questa è un'operazione che richiede un pochino di esperienza e con questi gnocchi di melanzane , è un pochino più difficile, ma fattibile.
Nel frattempo preparare il condimento : Tagliare a pezzetti di pomodori e farli saltare a fuoco vivo con un pochino di olio. Aggiungere le mazzancolle senza guscio, aggiustare di sale e cuocere per altri 2 - 3 minuti.
Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, appena vengono a galla, scolarli nel condimento e farli mantecare.
Ottimi questi gnocchi di melanzane con mazzancolle senza glutine ! Tante altre ricette di primi piatti senza glutine, altre ricette di gnocchi e altre ricette con le mazzancolle, le puoi trovare subito sotto questa foto.
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Ricette con albumi | Tante ricette per gli albumi avanzati: un mondo di gusto da scoprire!
Spesso ci ritroviamo con degli albumi avanzati dopo aver preparato una torta o un'altra ricetta che richiede solo i tuorli. Ma non temere! Non c'è bisogno di buttarli via, anzi, possono diventare la base per tante creazioni culinarie deliziose e sfiziose.
Antipasti:
Gamberetti con albumi: Un antipasto facile e raffinato, perfetto per iniziare una cena in bellezza. I gamberetti vengono avvolti in un morbido strato di albume e poi cotti in padella o al forno, creando un contrasto di sapori e consistenze irresistibile.
Dolci:
Baci di dama cocco e nutella: Un classico intramontabile rivisitato in chiave esotica. Il ripieno di cocco e nutella si sposa perfettamente con la croccantezza dei baci di dama, creando un'esplosione di gusto al palato.
Biscotti cocco, mandorle e cioccolato fondente: Un'altra variante golosa dei biscotti con albumi, perfetta per gli amanti del cioccolato. Il connubio tra il cocco croccante, le mandorle tostate e il cioccolato fondente darà vita a un biscotto dal sapore intenso e irresistibile.
Biscotti con frutta secca: Un'idea semplice e versatile per utilizzare gli albumi avanzati. Potete scegliere la vostra frutta secca preferita, come noci, mandorle o pinoli, e creare dei biscotti fragranti e gustosi.
Brutti ma buoni e brutti ma buoni al cacao: Due classici della pasticceria italiana che non deludono mai. La loro semplicità e il loro gusto genuino li rendono perfetti per una pausa caffè o un dessert casalingo.
Torte con albumi: Esistono tantissime ricette di torte che utilizzano solo gli albumi, come la torta 7 minuti, la torta paradiso o la torta chiffon. Queste torte sono soffici, leggere e deliziose, perfette per una colazione o una merenda golosa.
Crostate con albumi: La frolla con gli albumi è una valida alternativa alla classica frolla con i tuorli. Risulta più leggera e friabile, perfetta per essere farcita con creme, frutta fresca o marmellata.
Rotoli dolci con albumi: Un dolce scenografico e facile da preparare. La base di albumi montati a neve viene farcita con crema, marmellata o frutta fresca e poi arrotolata. Un dessert perfetto per concludere un pranzo o una cena in famiglia.
Semifreddi e gelati: Gli albumi sono un ingrediente fondamentale per la preparazione di semifreddi e gelati. Donano cremosità e leggerezza al dolce gelato, creando un dessert fresco e rinfrescante.
Ricette salate:
Pizza salata: Un'idea sfiziosa per utilizzare gli albumi avanzati. L'impasto della pizza salata con albumi è leggero e digeribile, perfetto per essere farcito con verdure, salumi o formaggi.
Primi piatti con albumi: Potete utilizzare gli albumi per preparare primi piatti sfiziosi e gustosi, come frittate, gnocchi o pasta ripiena.
Secondi piatti con albumi: Gli albumi possono essere utilizzati anche per preparare secondi piatti leggeri e saporiti, come polpette, involtini o cotolette.
Queste sono solo alcune idee per utilizzare gli albumi avanzati. Con un po' di fantasia e creatività, potrai creare tantissime altre ricette deliziose e originali!
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