Ottimo secondo piatto freddo, questo preparato con involtini di carpaccio di angus e cetrioli. Se preferisci, puoi sostituire il caciocavallo al primitivo con un altro tipo di formaggio a pasta dura. Puoi accompagnare gli involtini con una salsa a base di yogurt greco, menta fresca e olio extravergine d'oliva.
Disporre le fettine di carpaccio di Angus sul piano da lavoro. <
Adagiare su ogni fettina di carpaccio una fettina di caciocavallo al primitivo, tagliato a velo.
Tagliare il cetriolo a fettine sottilissime e disporne una su ogni fettina di carpaccio.
Aggiungere sopra ogni ogni fettina di cetriolo un pezzetto di oliva verde , prima snocciolata .
Arrotolare delicatamente ogni fettina di carpaccio per formare un involtino.
Fissare gli involtini con uno stuzzicadenti. Disporre gli involtini su un piatto da portata e condire con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere. Servire con qualche fettina di cetriolo.
Varianti:
Per una versione vegetariana, puoi sostituire il carpaccio di Angus con delle fettine di melanzane grigliate.
Se non gradisci le olive verdi, puoi sostituirle con dei capperi o dei pomodorini secchi.
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