Gustose e facili da preparare queste polpettine di salmone e cicoria! Sono piccole polpettine di cicoria e salmone, infarinate nella farina di mais e poi messe a friggere, sono croccanti e buonissime!
Ingredienti:
50 gr. di cicoria già lessata
2 tuorli
150 gr. di ricotta
30 gr. di parmigiano
300 gr. di salmone erba cipollina
olio extra vergine di oliva
sale, pepe
Lessare la cicoria, strizzarla bene e tagliarla sottile . Mettere la cicoria in padella e farla insaporire con un filo di olio e un pizzico di sale e pepe. Pulire il salmone, togliendo anche la pelle esterna, se presentee tagliarlo a dadini.
Unire il salmone alla cicoria tritata, Far insaporire per due minuti, poi passare tutto al mixer per ottenere una purea.
Unire i tuorli, la ricotta e il parmigiano. Impastare bene e formare tante piccole polpettine.
Passare le polpettine prima nella farina, poi nell'uovo, ed infine nel pangrattato unito alla farina di mais.
Friggere le polpettine in abbondante olio bollente e mettere a scolare su carta assorbente da cucina per togliere l'olio in eccesso.
Ecco le polpettine salmone e cicoria, pronte da gustare!
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