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Rotolo dolce con solo albumi e una farcitura golosa di crema al mascarpone, un dolce arrotolato golosissimo e facile da preparare ! Questo dolce arrotolato è anche molto utile per usare albumi avanzati, se hai una crema pasticcera o altre ricette che prevedono solo i tuorli, avai tanti albumi da smaltire e questo rotolo è perfetto per poterli usare !
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Torte al cioccolato
Torte di mele
Torte con frutta fresca
Torte alla ricotta
Torte alla nutella
Strudel dolci
Rotoli e tronchetti
Ingredienti:
12 albumi
300 gr. di zucchero
250 gr. di farina 00
50 gr. di farina di nocciole
1 bustina di lievito
zucchero a velo
2 cucchiai di caffè ristretto
marmellata a piacere
crema al mascarpone
Attrezzatura:
teglia quadrata di 35 cm.
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Preparazione:
Mettere le nocciole nel mixer e frullarle insieme a 50 gr. di zucchero. Mettere nella ciotola per impastare gli albumi con il resto dello zucchero e montare a neve fermissima. Aggiungere il caffè e poca alla volta, farina e farina di nocciole, mescolate con il lievito. Girare delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
Versare l'impasto nella teglia coperta da carta forno, oppure imburrata e infarinata molto bene. Infornare in forno già caldo a 180° per 15-18 minuti.
Spolverizzare con zucchero a velo un canovaccio e rovesciare sopra il rotolo appena sfornato. Con l'aiuto del canovaccio arrotolare stretto e far raffreddare.
Preparare la crema al mascarpone come da ricetta base e farla raffreddare. Aprire di nuovo il rotolo raffreddato, stendere un velo di marmellata e mettere la crema al mascarpone. Arrotolare di nuovo e conservare in frigo.
Ricetta crema al mascarpone
Il rotolo con albumi e crema al mascarpone, un' altra golosa ricetta per smaltire gli albumi avanzati.
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Plumcake: Biscotti digestive e sciroppo di agave: un gusto semplice e rustico, perfetto per una pausa caffè.
Panna e sciroppo di acero: un connubio delicato e raffinato, ideale per una merenda golosa. Pompelmo rosa: un tocco di freschezza e originalità per un plumcake leggero e profumato. Ricotta e caffè: un sapore deciso e aromatico, perfetto per gli amanti del caffè. Mele e succo di melagrana: un mix di sapori autunnali per un plumcake soffice e morbido.
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Spesso ci ritroviamo con degli albumi avanzati dopo aver preparato una torta o un'altra ricetta che richiede solo i tuorli. Ma non temere! Non c'è bisogno di buttarli via, anzi, possono diventare la base per tante creazioni culinarie deliziose e sfiziose.
Antipasti:
Gamberetti con albumi: Un antipasto facile e raffinato, perfetto per iniziare una cena in bellezza. I gamberetti vengono avvolti in un morbido strato di albume e poi cotti in padella o al forno, creando un contrasto di sapori e consistenze irresistibile.
Dolci:
Baci di dama cocco e nutella: Un classico intramontabile rivisitato in chiave esotica. Il ripieno di cocco e nutella si sposa perfettamente con la croccantezza dei baci di dama, creando un'esplosione di gusto al palato.
Biscotti cocco, mandorle e cioccolato fondente: Un'altra variante golosa dei biscotti con albumi, perfetta per gli amanti del cioccolato. Il connubio tra il cocco croccante, le mandorle tostate e il cioccolato fondente darà vita a un biscotto dal sapore intenso e irresistibile.
Biscotti con frutta secca: Un'idea semplice e versatile per utilizzare gli albumi avanzati. Potete scegliere la vostra frutta secca preferita, come noci, mandorle o pinoli, e creare dei biscotti fragranti e gustosi.
Brutti ma buoni e brutti ma buoni al cacao: Due classici della pasticceria italiana che non deludono mai. La loro semplicità e il loro gusto genuino li rendono perfetti per una pausa caffè o un dessert casalingo.
Torte con albumi: Esistono tantissime ricette di torte che utilizzano solo gli albumi, come la torta 7 minuti, la torta paradiso o la torta chiffon. Queste torte sono soffici, leggere e deliziose, perfette per una colazione o una merenda golosa.
Crostate con albumi: La frolla con gli albumi è una valida alternativa alla classica frolla con i tuorli. Risulta più leggera e friabile, perfetta per essere farcita con creme, frutta fresca o marmellata.
Rotoli dolci con albumi: Un dolce scenografico e facile da preparare. La base di albumi montati a neve viene farcita con crema, marmellata o frutta fresca e poi arrotolata. Un dessert perfetto per concludere un pranzo o una cena in famiglia.
Semifreddi e gelati: Gli albumi sono un ingrediente fondamentale per la preparazione di semifreddi e gelati. Donano cremosità e leggerezza al dolce gelato, creando un dessert fresco e rinfrescante.
Ricette salate:
Pizza salata: Un'idea sfiziosa per utilizzare gli albumi avanzati. L'impasto della pizza salata con albumi è leggero e digeribile, perfetto per essere farcito con verdure, salumi o formaggi.
Primi piatti con albumi: Potete utilizzare gli albumi per preparare primi piatti sfiziosi e gustosi, come frittate, gnocchi o pasta ripiena.
Secondi piatti con albumi: Gli albumi possono essere utilizzati anche per preparare secondi piatti leggeri e saporiti, come polpette, involtini o cotolette.
Queste sono solo alcune idee per utilizzare gli albumi avanzati. Con un po' di fantasia e creatività, potrai creare tantissime altre ricette deliziose e originali!
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