Torta alla zucca di Anna Moroni dalla prova del cuoco del 20 Ottobre 2016 . Questa torta di zucca di Anna Moroni è molto buona, anche se io , golosa di cioccolato, ho aggiunto 50 gr. di cioccolato bianco nel ripieno.  La cottura della pasta l'ho fatta a modo mio, Anna alla prova del cuoco l'aveva cotta molto bene e poi aveva messo il ripieno. Io ho cotto la base solo 10 minuti e poi farcita e finita di cuocere. La cottura e la consistenza della torta è venuta perfetta .  Un precisazione, dopo averla provata; la pasta frolla è per una teglia da 26 cm. mentre il ripieno va bene per una tortiera da 20, altrimenti la torta verrebbe troppo bassa. Quindi io ho usato la tortiera da 20 cm. e mi è avanzata un pochino di pasta.

Ingredienti:
250 gr. di farina 00
125 gr. di  burro
75 gr. di zucchero velo
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno:
300 gr. di zucca
30 gr. di burro
250 gr. di latte
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di zucchero di canna
100 gr. di farina di mandorle
50 gr. di cioccolato bianco , questa è una mia aggiunta
2 uova intere
Attrezzatura:
tortiera a cerniera da 20 cm.


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Preparazione:
Pulire e sbucciare la zucca, farla bollire in un pentolino con il latte, il miele ed il burro, per circa 15 minuti , dovrà risultare molto morbida.



Frullare la zucca con tutto il latte rimasto. Rimetterla nel pentolino , unire la farina di mandorle, le uova e lo zucchero di canna.

Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, spegnere il fuoco ed aggiungere il cioccolato bianco grattugiato.

Preparare la pasta frolla con 250 gr. di farina , 125 gr. di  burro ammorbidito , 75 gr. di zucchero velo ,1 uovo , 1 tuorlo  e un cucchiaino raso di lievito per dolci .  

Amalgamare tutti gli ingredienti, stendere la pasta e rovesciarla nella teglia con il fondo coperto da carta forno e i bordi imburrati ed infarinati. Infornare la teglia e cuocere per 10 minuti a 180° .

Vista la presenza del lievito la pasta tenderà a gonfiarsi. Abbassare velocemente la pasta con l'aiuto di un tovagliolino e versare il composto di zucca all'interno. Mettere tutto nel guscio già cotto e cuocere in forno ventilato 180 ° per 45 minuti.

Far raffreddare molto bene la torta di zucca prima di tagliarla. Questa torta di zucca di Anna Moroni è davvero buona, anche se io ho aggiunto il cioccolato bianco !


Spolverizzare con zucchero a velo e servire queta buonissima torta alla zucca!

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Pasta brioche: un impasto versatile che si presta a mille farciture.

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