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Ricetta cestini di pancarrè ai funghi porcini



Ingredienti per 4 cestini piccoli:
1 fetta di pan carrè lunga senza crosta
50 gr. di macinato di manzo
4 funghi porcini cotti in casseruola
4 fettine di galbanino
parmigiano per spolverizzare
olio extra vergine di oliva
sale , pepe
1 tuorlo
origano fresco o altro aroma a piacere

Preparazione:
Preparare i funghi porcini e cuocerli in casseruola come da ricetta base indicata fra gli ingredienti.
In una casseruola piccola, far soffriggere per qualche minuto, il macinato di manzo con un filo di olio e un pizzico di sale. Unire solo i pezzetti dei gambi dei funghi porcini cotti in casseruola , il tuorlo, qualche fogliolina di origano, aggiustare di sale e pepe e amalgamare bene tutto.


Antipasti di pancarre Antipasti di pancarre
Tagliare la fetta di pancarrè in quattro strisce e poi ogni fetta ancora a metà.
Mettere due strisce di pan carrè a croce nel pirottino e mettere in forno a gratinare.
Antipasti di pancarre Antipasti di pancarre Antipasti di pancarre
Distribuire il composto di macinato nei 4 cestini , mettere un pezzetto di galbanino e sopra una testa di fungo porcino. Spolverizzare con il parmigiano ed infornare in forno già caldo a 200° per far gratinare.
Antipasti di pancarre Antipasti di pancarre Antipasti di pancarre


Cestini di pancarre ai funghi porcini

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