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Ricetta di tramezzini croccanti con melanzane e ricotta fresca



Ricetta di tramezzini croccanti con melanzane e ricotta fresca, avendo cura di preparare le melanzane in anticipo, si possono fare questi tramezzini molto in fretta ! Si grigliano le melanzane, si griglia il pancarrè, si farciscono le fette prima spalmate con la ricotta, buoni, sfiziosi e facili da fare !

Ingredienti per 2 persone:
1 melanzana
100 gr. di ricotta fresca
2 fette di pancarrè lunghe senza crosta
1 pomodoro grande o 8 - 10 pomodorini piccoli
lemongrass , oppure timo, origano o altra spezia a piacere
origano
olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Preparazione:
Lavare spuntare e sbucciare le melanzane, tagliarle a fettine, grigliarle, in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio, oppure su una piastra.


tramezzini croccanti
In un piatto lavorare la ricotta con il lemongrass e un pizzico di sale. Tostare il pancarrè e farcirlo a strati con la ricotta, le melanzane e i pomodori tagliati a fettine sottili .
tramezzini croccanti tramezzini croccanti tramezzini croccanti
Spolverizzare con un pizzico di sale, un pochino di origano e un filo di olio.
tramezzini croccanti
Chiudere con l'altra fetta di pancarrè e tenendo premuto leggemente con le mani , tagliare i tramezzini prima a quadrati e poi a triangoli.
tramezzini croccanti tramezzini croccanti
Passarli di nuovo sotto il grill per qualche minuto.


Ottimi questi tramezzini croccanti! Sotto la foto, troverai tutte le mie ricette di antipasti con pancarrè, ricette con le melanzane, tutte le mie ricette con la ricotta, tutte fotografate passo passo per una sicura riuscita!
tramezzini croccanti

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